От Торронтеса до Шардоне: белое вино в Аргентине набирает обороты
Южноамериканская страна выпускает интересные светлые вина из одного сорта винограда и превосходные купажи.
На мировой арене Аргентина известна своим превосходным красным вином, которое так подходит к сочным мясным стейкам, произведенным в этой же южноафриканской стране. Но мало кто знает, что в винной отрасли незаметно и тихо зреет революция. В Аргентине появляется множество категорий новых очень интересных белых вин. Винтажные издания из одного сорта винограда, терруарные Шардоне и Совиньон Блан, Торронтес, который делают по-разному на севере и юге, экзотические купажи, полученные при помощи инновационных методов виноделия.
Белые вина Аргентины имеют свою любопытную историю. Мало кто знает, что к 1970-м годам в стране доминировало производство белых вин, а не красных. Более того, до конца 90-х годов прошлого столетия местные виноделы убирали Мальбек, высаживая вместо него Шардоне, Совиньон Блан, Шенен Блан и другие светлые сорта винограда. В страну приглашали опытных иностранных специалистов для помощи в производстве премиальных белых вин. Так Поль Хоббс был нанят известной семейной компанией Catena Zapata для консультаций по поводу Шардоне.
В 1990-е годы 30% всех виноградников приходилось на белые сорта, 50%-розовые, и только 20% составляли красные сорта.
Но в целом качество белых вин оставалось низким, они не имели успеха за границей, в отличие от Мальбека, стремительно набиравшего популярность на международном рынке. В конечном итоге производство белых вин в Аргентине резко сократилось и ушло на второй план. Красные вина стали доминировать, в частности, красные сорта винограда заняли 55% всей площади, отведенной в стране под виноградные плантации.
Сегодня ситуация постепенно меняется. Новое поколение виноделов заново открывает для себя старые белые сорта винограда и с помощью передовых технологий доводит их до совершенства. Появилось множество разнообразных сортов вин от таких известных производителей, как Ver Sacrum и Matervini, Fiano от Caelum, Malvasia от Escala Humana и Verdejo от Zuccardi.
Белые вина Аргентины теперь производятся с акцентом на свежесть, меньше используется для выдержки новая древесина дуба, производители стремятся, чтобы вино отражало «место», то есть природное своеобразие региона, в котором рос виноград. Такие методы, как сбор винограда раньше обычного, контроль степени яблочно-молочного брожения, выдержка в более крупных алюминиевых и старых дубовых емкостях, вносят вклад в изменение стиля и, соответственно, качества вина.
Один из пионеров аргентинского виноделия, Сусана Бальбо, твердо убеждена в высоком потенциале белых вин Аргентины, причем доказывает это делом. 40% экспорта с ее винокурни составляют элегантные белые и розовые вина с большим потенциалом к выдержке. Большое внимание Бальбо уделяет местному аргентинскому сорту винограда Торронтес.
-Мы производим слабоалкогольные вина, натуральные сладкие вина, сухие вина, вина бочкового брожения и вина позднего урожая из винограда Торронтес, - говорит Сусана Бальбо. - Благодаря способности адаптироваться к различным климатическим условиям, Торронтес предлагает богатую ароматическую гамму, которая делают каждое вино уникальным.
Белые сорта винограда
1.Торронтес.
Местный сорт белого винограда, самый выращиваемый в стране. Он произрастает только в Аргентине.
Главные регионы возделывания: Сальта, Тукуман, Катамарка, Ла-Риоха.
Классический Торронтес светло-золотистого цвета, с освежающей травянистой кислинкой, приятной минеральностью во вкусе, нотами персика и лимона, ярким цветочным ароматом роз, жимолости, жасмина. Пребывание долгое время на сильном солнце вырабатывает в плодах некоторую горечь, которую производители научились нейтрализовать при помощи инновационных методов работы.
Сегодня существуют 3 основные разновидности вин в зависимости от региона возделывания этого сорта. Так Торронтес из Мендосы и Сан-Хуана легкий, хрустящий и свежий, в Ла-Риохе получается фруктовым и сухим. Премиальные напитки готовят из плодов, собранных на старых виноградниках возрастом 70 лет и более. Интересные сложные вина с отчетливой кислотностью делают, используя урожай высокогорных виноградников региона Сальта. На юге страны, в жаркой сухой Патагонии, научились делать свой Торронтес со средним телом и отчетливым лимонным свежим вкусом.
Производители: Susana Balbo (долина Уко), El Porvenir (Кафайят), El Esteco (Сальта), Pasarisa (Сальта), Colome Estate (Сальта), Don Mello de Uco, Zuccardi, Steakwine (Мендоса), Adentro( Кальчаки), Tukma (Сальта), San Pedro de Yacochuya.
Так же ценятся вина бренда Raza Торронтес, изготовленные в регионе Ла-Риоха, например, Raza Signature Series Torrontés Reserve.
2.Шардоне.
Второй после Торронтеса по популярности в Аргентине сорт белого винограда. Выращивают высоко в горах в прохладном климате и на юге страны.
Главные регионы возделывания: Мендоса, Патагония.
На самом деле сорт культивируют в разных регионах Аргентины, но особенно удачные вина Шардоне с индивидуальным профилем вкуса получают из винограда, собранного высоко в горах долины Уко (Мендоса). Там виноградники расположены на высоте, свыше тысячи метров над уровнем моря. На каменистых с отложениями известняка почвах местные производители выращивают виноградные лозы, из которых делают концентрированные сухие белые вина с насыщенным фруктовым вкусом, дополненным травянистыми и минеральными нотами. Ведущие производители Катена Сапата, Эль Энемиго, Кобос, Монтевьехо и Рутини.
В южных областях страны, в Патагонии, научились делать свой Шардоне. Да, местный климат не может обеспечить винам концентрацию вкуса и объем из-за отсутствия высокогорья, зато дарит светлым напиткам тонкие, изысканные ноты. Появляются новые многообещающие виноградники неподалеку от океана. Самые известные производители Trapiche Costa & Pampa в провинции Буэнос-Айрес и Wapisa в Рио-Негро.
• Ведущие производители белых вин: Алехандро Виджил (El Enemigo, Гуалталлари), Себастьян Зукарди (вино Zuccardi Fósil), Bramare Appellation, Catena Zapata, Angelica Zapata, Luigi Bosca, Cadus, Salentein, Trapiche, Chacra.
3. Семильон.
Универсальный сорт, из него можно делать сухие выдержанные вина с травянистым вкусом и сладкие, подходящие к разным сортам сыра.
Регионы возделывания: Мендоса, Патагония.
В конце 60-х-начале 70-х годов 20 столетия Семильон был самым популярным в Аргентине белым сортом винограда. Из него делали столовые вина невысокого качества. Когда стали востребованы красные вина и начался бум Мальбека, площадь виноградников была сильно сокращена и многие лозы утеряны. Сегодня Семильон переживает эпоху возрождения. Молодые виноделы, применяя новые методы, научились делать из него превосходное односортовое белое вино, успешно использовать в купажах. Например, винодельни в Патагонии производят вина Semillion, удостоенные международных наград. Опытные производители так же не обходят вниманием позабытый сорт винограда.
Владельцы компании Catena Zapata создают премиальное вино на основе урожая, полученного со старых виноградных лоз региона Лухан-де-Куйо (Мендоса). Оно прошло созревание в дубовых бочках, как новых, так и старых. На выходе получилось деликатное вино с тонким изысканным ароматом. Компания проводит эксперименты с возделыванием семильона на больших высотах в долине Уко. Из него делают превосходные купажи, смешивая 70% Семильон и 30% Шенен Блан.
Ведущие производители Мендель, Лагард (Мендоса) Матиас Рикчителли (Рио-Негро, Патагония), Умберто Канале (Патагония), Роберто де да Мотта, Andeluna (Мендоса), Рикардо Сантос.
4.Совиньон Блан.
Регионы возделывания: Мендоса, Кальчаки.
Совиньон Блан, произведенный в области Мендоса, в целом похож на новозеландские сорта с четкой кислотностью и фруктовыми нотами. В других регионах, например, долине Кальчаки, расположенной на северо-западе страны, делают сложные вина с более пряным растительным профилем вкуса.
Отдельно хочется сказать о превосходных купажах из высокогорных регионов. Вина отличаются глубиной и богатством вкуса, сложной ароматикой с повышенным акцентом на свежесть.
Примеры качественных купажированных белых вин: Proyecto Hermanas, Blanco de La Casa y Edad Moderna, Luigi Bosca Blend del Alma и Rutini Antología L из Gualtallary, Catena Appellation из Лухан-де-Куйо, Gran Lurton Corte Friulano и Susana Balbo Brioso White Blend из долины Уко.
