Австрия: Есть Grüner Veltliner и все остальное
Самобытные белые вина из местных сортов винограда являются визитной карточкой страны.
Вина Австрии высоко ценятся на международном рынке, маленькая страна входит в топ-10 крупнейших производителей популярного слабоалкогольного напитка. Австрийские виноделы, а их порядка 11 тысяч, выпускают сотни наименований вин от повседневных, столовых до марочных, элитных сортов. И все же, несмотря на богатство и разнообразие ассортимента, Австрию называют в первую очередь страной белых вин. Главный козырь – местный сорт винограда Грюнер Вельтлинер. На его основе производители готовят самобытные сухие и сладкие белые вина, которые имеют свое лицо. Можно сказать, что Грюнер Вельтлинер создал Австрии репутацию винной державы. Как Мальбек Аргентине или Шираз Австралии.
Ни одно упоминание об австрийском вине не будет полным без обсуждения последних новинок Grüner Veltliner с его нотками спелых яблок и характерным оттенком белого перца. Впрочем, в стране успешно возделывают и другие сорта винограда, из которых готовят отменные рислинг, шардоне, совиньон блан. При всем их различии есть общая черта австрийских вин: оптимальное соотношение между зрелостью и свежестью. В Австрии практически нет крупных винодельческих хозяйств, в основном, небольшие семейные предприятия, на виноградниках используется ручной труд, землю и виноградные лозы берегут, ценится качество, а не количество готовой продукции.
Основные сорта белого винограда
В Австрии официально разрешено использовать 26 сортов белого винограда для производства вин.
Грюнер Вельтлинер
Самый важный сорт белого винограда. Занимает почти одну треть всех виноградников страны. Обладает замечательной способностью отражать особенности региона, в котором выращен. Из него готовят разнообразные вина от легких, освежающих, с ароматом белых фруктов, цитрусовых, перцовых нот с яркой кислотностью, до изысканных сложных структурированных вин с концентрированным вкусом, способностью к старению.
Регионы возделывания: Нижняя Австрия, север Бургенланда. На особом счету в нескольких регионах, где он получил наименование региональное вино DAC. Наиболее ценными являются пряные версии с тонами белых косточковых фруктов.
Рислинг
Сорт родом из Германии, выращивался в Австрии на протяжении многих столетий. Он не является местным сортом винограда, но отлично прижился на австрийской земле. Из него делают сухие и сладкие вина. Лучшими считаются сухие с яркими минеральными нотами и ароматом косточковых фруктов. С возрастом приобретают большую глубину и сложность, благодаря высокой кислотности имеют способность улучшать с годами вкус.
Регионы возделывания: Нижняя Австрия, к западу от Вены, вдоль Дуная.
Ротер Велтлинер
Roter veltliner – старейший местный сорт винограда. Он довольно прихотлив, чувствителен к морозам и склонен к гниению, поэтому его постепенно вытесняет с насиженных мест Грюнер Вельтлинер. На его основе получаются свежие молодые ароматные вина и элегантные напитки с большим потенциалом к старению.
Регионы возделывания: Нижняя Австрия, субрегионы Ваграм, Кампталь, Кремсталь, Вайнфиртель в небольших количествах.
Вайсбургундер (Пино блан)
Считается, что вайсбургундер, или пино блан, попал в Австрию из Бургундии в 13-14 веках. При должном внимании из него получаются изысканные белые вина в стиле Шабли.
Регион возделывания: Бургенланд, Вайнфиртель.
Нойбург
Площадь, отведенная под местный сорт винограда Neuburger, резко сокращается, так как он восприимчив к разным болезням и чувствителен к заморозкам. Из него получаются структурированные, полнотелые, мягкие вина. Молодые образцы пряные и цветочные. После длительной выдержки во вкусе развиваются ореховые тона.
Регион возделывания: Вахау, Терменрегион, Бургенланд. В Бургенланде его используют вместе с другими белыми сортами винограда для производства регионального вина Leithaberg DAC.
Цирфандлер
Местный сорт винограда. Zierfandler по традиции смешивают с ротгипфлером для создания вина Spatrot-Rotgipfler. Так же часто используют в купажах. Вина имеют приятную кислотность и тонкую медовую ароматику, вкус с отчетливыми минеральными нотами.
Регион возделывания: Терменрегион.
В Австрии так же культивируют популярные международные сорта винограда, такие, как Шардоне, Траминер.
Регионы возделывания белых вин
Выделяют три основных винодельческих региона: Нижняя Австрия, Бургенланд, Штирия. В процентном соотношении больше всего белых вин производят в Нижней Австрии.
Нижняя Австрия (Niederösterreich)
Это самая большая винодельческая область в стране площадью 28 145 га виноградных лоз включает 8 винодельческих регионов, которые могут быть указаны на бутылке, при условии, что вино соответствует определенным стандартам качества. Область находится в северо-восточной части страны, граничит с Чехией и Словакией и окружает Вену, в центре которой находится город Вена. Можно выделить следующие области, зарекомендовавшие себя в производстве белых вин.
Wachau
Долина Вахау - самая западная из крупнейших винодельческих областей Австрии, она является объектом Всемирного культурного наследия, считается классическим регионом для производства вин. Главные сорта винограда - Грюнер велтлинер и рислинг. Здесь делают роскошные белые вина, как тонкие свежие, так и выдержанные в течение нескольких лет и десятилетий, со сложным вкусом.
Ведущие производители: Grabenwerkstatt, Domane Wachau
Kremstal
Кремшталь граничит с Вахау на западе и Кампталь на востоке, область включает виноградники, которые выходят на берег Дуная к западу от Вены.
Ключевые сорта - Грюнер велтлинер и рислинг. Область славится качественными белыми сухими винами с пряным букетом по вполне демократичной цене. Kremstal DAC должны быть изготовлены из белых сортов винограда Грюнер велтлинер и рислинг, но также используется небольшое количество вайсбургундер (пино блан). Премиальные образцы grüner veltliner и riesling имеют маркировку Reserve.
Ведущие производители: Weingut Stadt Krems, Weingut Rainer Wess, Geyerhof
Kamptal
Кампталь считается одним из лучших винодельческих регионов Австрии. Ключевыми сортами винограда являются грюнер вельтлинер и рислинг, только эти сорта могут иметь маркировку Kamptal DAC или Резерв.
Здесь готовят премиальные вина, например, рислинг Schloss Gobelsburg из сырья с одного виноградника. Местные версии грюнер вельтлинер обладают силой и концентрацией вкуса, но без лишней тяжести и вязкости. Считается, что лучшие образцы с возрастом становятся ничуть не хуже премиальных белых вин Франции. Местные виноделы делают так же вкусные вина по доступной цене, используя сорта винограда шардоне и вайсбургундер.
Ведущие производители: Weingut Bründlmayer, Schloss Gobelsburg, Weingut Jurtschitsch
Wagram
Ваграм граничит с Кампталем на западе и простирается прямо до границы с Веной на востоке. Большинство виноградников засажены грюнером вельтлинером и рислингом, также представлен Roter veltliner. Это более теплый регион, вина отличается большим разнообразием стилей. Некоторые виноделы, такие как Бернхард Отт, производят роскошные, приправленные специями, грюнер вельтлинер и рислинг с отдельных виноградников. Многие производители делают вполне доступные молодые вина, яркие, спелые, качественные.
Ведущие производители: Weingut Bernhard Ott, Stift Klosterneuburg
Weinviertal
Самый большой винодельческий регион в Нижней Австрии. Половина посадок составляет grüner veltliner, так же представлены сорта рислинг, пино блан, пино гри и траминер. Одной из сильных сторон Вайнфиртеля является способность местных виноделов делать добротные вина начального уровня по демократичной цене. Например, их недорогой пряный grüner veltliner с отчетливой острой перцовой ноткой во вкусе, отличный вариант напитка на каждый день. Обратите внимание на этикетку. Если на ней указана область Weinviertal DAC, значит перед вами классическое региональное пряное вино, Грюнер Вельлинер, изготовленное только в Вайнтфиртеле.
Ведущие производители: Familie Mantler, Weingut Gruber Röschitz.
В последнее время к признанным винодельческим областям Австрии присоединилась Штирия. Здесь произрастают сорта винограда Совиньон Блан, Траминер, который высоко котируется гурманами. Так же в Штирии выращивают местный сорт Вельшрислинг, из которого делают отменное белое сухое вино с ароматом зеленого яблока, и Вайсбургундер, радующий изысканными минеральными нотами. Местные вина Шардоне, Пино Нуар, Пино Гри, рислинг занимают верхние строчки рейтинга вин Австрии.
Превосходные белые вина делают так же в окрестностях Вены. Кстати это единственная столица государства в мире, которая имеет на своей территории виноградники.
Что касается лучших вин, то в Австрии проводится ежегодно SALON Austria Wine, который является национальным чемпионатом по отечественным винам и в ходе слепых дегустаций определяет лучшие образцы в разных номинациях.
Приведем список победителей Салона 2021 в категории белые вина:
Вельшрислинг. Производитель из Вены Hirsch Reinhard, Welschriesling Ried Veitlberg 2020, Zellerndorf
Классический gruner veltliner: Производитель Ruttenstock, Weinviertel DAC, Grüner Veltliner Klassik 2020, Röschitz
Gruner veltliner крепкий. Производитель Josef Fischer, Grüner Veltliner Smaragd Ried Kreuzberg 2019, Rossatz-Arnsdorf
Riesling. Производитель Tom Dockner, Traisental DAC, Riesling Inzersdorf 2020, Nußdorf ob der Traisen
С полным списком можно ознакомиться salonwein.at
