Франция создала золотой стандарт белых вин
Они бывают разных стилей: от легких и минеральных, до плотных, насыщенных, пряных, с ореховым и сливочным вкусом.
Франция является родиной многих популярных в мире белых вин, включая Шардоне, Совиньон Блан, Шенен Блан, Вионье. И хотя белые сорта занимают только 30% всех виноградников страны, светлые вина поставляются на международный рынок по-прежнему в больших объемах, выдерживая конкуренцию со странами Нового Света. Что касается винтажей, то они продаются на аукционах за астрономические суммы. В производстве белых вин лидируют регионы Бургундия, Эльзас, Долина Луары и Северная Рона.
Сорта белого винограда
1.Шардоне. Из этого культового для региона Бургундия винограда делают самое популярное французское белое вино в мире. Сорт так же культивируют во многих других областях, включая Лангедок и Юра.
2.Совиньон Блан. Высококислотный сорт с нотами крыжовника преобладает в Долине Луары и Бордо.
3.Пино Гри. Дымный, с тонами почвы и меда, отлично чувствует себя на севере в Эльзасе. Так же его выращивают в Бургундии.
4. Пино Блан. Хорошо растет в Эльзасе.
5. Шенен Блан. Из него делают отличные сухие вина с медовыми и травянистыми нотами в Долине Луары.
6. Вионье. Белый виноград с ароматами абрикоса и весенних цветов хорошо растет на севере долины Рона.
7.Дыня де Бургундия (Melon de Bourgogne).Популярен в Луаре. Из него делают Muscadet, легкое сухое вино.
8. Марсан. Один из основных белых сортов на севере и юге Роны. Из него получаются разнообразные вина: сухие, строгие, травянистые, с минеральными оттенками, и цветочные, маслянистые.
9. Руссан. Еще один сорт, популярный в долине Роны. Обладает ярким травянистым ароматом, особенно это проявляется в белых винах апелласьона Шатонеф-дю-Пап.
10.Гевюрцтраминер. Ароматный пряный сорт широко распространен в Эльзасе. Из него делают сухие пряные плотные вина.
11.Сильванер. Используется для приготовления легких сухих минеральных вин с нотами специй в Эльзасе.
12.Рислинг. Еще один любимый сорт винограда в Эльзасе для приготовления сухих цитрусовых чуть пряных напитков.
13.Семильон. Выращивают на юго-западе Франции, используют для десертного вина Сотерн.
15. Мюскадель. Вместе с Семильон и Совиньон Блан идет на приготовление десертных вин в Бордо.
Регионы производства белых вин
Бургундия.
Бургундию неслучайно называют родиной Шардоне, 35% всех виноградников в регионе заняты этим сортом винограда. Самые лучшие одноименные вина делают в Шабли, северном субрегионе Бургундии. Их особенный утонченный стиль невозможно повторить в других странах мира. Свежесть, аромат морской воды и белых цветов, высокие минеральность и кислотность, ноты цитрусовых, груши и соли отличают молодые сухие вина Шардоне. После нескольких лет выдержки они приобретают сложные ореховые тона.
В субрегионе Кот-д`Ор делают вина Шардоне в другом стиле с применением выдержки в дубе. Они сухие, полнотелые, с кремовой структурой, наполнены ароматами желтых яблок, ванили, лимона, грибов. Лучшие из них обладают тонами овсяной муки и сливок.
В апелласьоне Кот Шалонез производят более строгие Шардоне, с тонами мела, в Макон-Вилляж фруктовые, маслянистые и насыщенные.
В Бургундии на некоторых плантациях Кот-д`Ор производят отменные белые вина из винограда Пино Гри, их отличают ноты освежающего лайма, зеленого яблока, красного грейпфрута, меда с оттенками дыма и цедры лимона.
Еще одно недооцененное бургундское белое вино – Алиготе. Как правило, стоит недорого, но обладает привлекательным тонким вкусом с минеральными и растительными нотами, хорошей кислотностью и ароматом, в котором смешаны запахи моря, желтых яблок, дыни, свежескошенных трав.
Эльзас
Край белых вин испытывает сильное влияние соседней Германии, это ощущается в использовании классических немецких сортов винограда (Пино Гри, Рислинг, Гевюрцтраминер, Сильванер), на которые местные виноделы накладывают свой эльзасский отпечаток. Примечательно, что белые вина Эльзаса названы в честь сорта винограда, а не места происхождения. Вина очень редко выдерживаются в дубовых бочках, чаще всего для созревания их разливают в длинные бутыли специфической формы.
Есть три самых популярных белых вина в Эльзасе:
Рислинг. Производится в сухом виде, с нотами лайма, зеленого яблока, цитрусовой цедры, грейпфрута, оттенками базилика и белого перца.
Гевюрцтраминер. Варьируются от сухого до сладкого стиля, имеют низкую кислотность и высокий процент алкоголя. Французская версия отличается более сладким маслянистым вкусом, чем немецкие аналоги, с ароматами личи, мандарина, розы, корицы, дыма ладана, тонами эстрагона.
Пино Гри. Эльзасское вино более сладкое, с нотами персика, абрикоса, меда, печеного яблока, красного грейпфрута, тонкими нотами цедры и дыма.
Долина Луары
В этом регионе 52% производства приходится на белые вина. Важнейший сорт - Шенен Блан, его выращивают в долине Луары, начиная с 9 века, из него делают превосходные вина разных стилей: сухие, сладкие, полусладкие. Главный субрегион, специализирующийся на Шенен Блан, это Вуврэ. Сухие вина Vouvray, как правило, получаются с яркой кислинкой, ароматами цветов цитрусовых, белого персика, жимолости, лайма, во вкусе преобладают ореховые, фруктовые, медовые ноты с оттенками соленого масла. Они имеют большой потенциал старения.
Отличные выдержанные вина, в том числе сладкие, производят в областях Сомюр, Анжу, Савеньре, Монлуи-сюр-Луар, Кото-дю-Лайон. С годами приторная сладость переходит в медовую зрелость сот и айвы.
Долина Луары является родиной еще одного важнейшего сорта белого винограда, а именно Совиньон Блан. Лучшие вина Совиньон Блан производят в субрегионе Сансер. Классические Sancerre обладают живой кислотностью и тонкими минеральными нотами, дразнящим ароматом крыжовника, зеленой травы, крапивы. Отличные свежие белые вина производят в регионах Турен и Пуйи-Фюме. Они пощипывают язык, имеют легкий тон дыма в послевкусии.
Еще одно вино, мюскаде, названное так в честь апелласьона в долине нижней Луары, делают из сорта Melon de Bourgogne. Muscadet получаются очень легкими, нейтральными, сухими, слегка солоноватыми на вкус, с ароматами айвы, лайма, зеленого манго, морских раковин, рассола.
Долина Роны
Регион больше известен красными винами из винограда Сира, но в северной части долины в условиях более прохладного климата выращивают белый сорт Вионье, из которых готовят ароматные вина с тонами цветущих абрикосов и весенних цветов. Особенно ценятся плотные, слегка маслянистые сухие и полусухие Viognier, которые производятся в апелласьонах AOC Кондрие и Шато-Грийе. Вкусовой профиль включает ноты мандаринов, манго, жимолости, ванили, гвоздики, мускатного ореха. Стоят они дорого.
Оригинальные белые вина средней ценовой категории делают из сортов Марсан и Русан в северных апелласьонах Эрмитаж, Кроз-Эрмитаж, Сен-Жозеф, Сен-Пере. Они выполнены в разных стилях: строгие, травянистые, цветочные, маслянистые. В южной части Роны производят отличные сухие вина по демократичным ценам с обширным вкусовым профилем, часто с тонами дикорастущих трав.
Бордо
В стране красных вин, так называют французский регион Бордо, производят в небольших количествах выдающиеся сухие и сладкие белые вина. Самые известные золотистые сладкие делают в апелласьоне Сотерн и соседнем Барсаке. В основном, они представляют собой купажи сортов Семильон, Совиньон Блан, Мюскадель. Напитки содержат цветочные, карамельные, фруктовые ноты и великолепно сочетаются с десертами, сырами, фуа-гра.
Лучшие сухие белые вина средней плотности производят из винограда Совиньон Блан в субрегионах Пессак-Леоньян и Грав. Они имеют вкусовой профиль с нотами персика, грейпфрута, бриоши, сливочного масла.
Недорогие сухие базовые вина Бордо так же достойны внимания. Как правило, их делают из винограда Сомильон или в сочетании с Совиньон Блан. Их отличает свежий чистый вкус, немного травянистый, умеренно фруктовый, с ароматами жимолости, лимона, грейпфрута.
Во Франции качественные белые вина в среднем ценовом сегменте изготавливают в менее раскрученных регионах Юра, Савойя, Лангедок-Руссильон.
Прилагаем список достойных белых французских вин не по космическим ценам:
Albert Bichot Bourgogne Aligoté AOC, Бургундия, Бургонь. Белое, сухое вино, ароматное, свежее, цитрусовое, с травянистыми, минеральными и фруктовыми нотами, гармоничной кислотностью.
Guigal Côtes du Rhône Blanc Guigal, 2020. Долина Роны. Сухое, фруктовое, маслянистое, не выдержанное в дубе.
Chateau de Fontenille Blanc Entre-Deux-Mers AOC 2021, Бордо. Смесь совиньон гри, мюскадель, семильон.В аромате доминируют цитрусовые и персиковые тона. Вкус свежий, лимонный, слегка пряный с приятной маслянистостью в послевкусии.
Domaine Louis Moreau Petit Chablis 2020. Бургундия, Шабли. Сухое. Вкус плотный, пикантный, с отчетливой минеральностью мела, лимоном и нотами груши, ярким слегка соленым послевкусием.
Joseph Cattin Pinot Blanc Alsace AOC. Эльзас. Сухое. Энергичное вино с ярким ароматом жимолости, абрикосов, цветов лимона. Во вкусе ноты спелых косточковых фруктов и легких специй.
Mas des Bressades, Cuvee Tradition Blanc, Costieres de Nimes AOP, 2019. Долина Ромы, Костьер де Лим. Сухое белое. Превосходная смесь сортов Руссан, Гренаш Блан, Марсан и Вионье дарит вкусовой профиль с карамелизированными абрикосами и белыми персиками, медовыми сотами, цветами апельсина, слегка дополненными солеными нотами.
Le Cerf Blanc Sauvignon Blanc, Touraine AOC, Долина Луары. Турень. Сухое белое вино с ароматами цитрусовых. Во вкусе свежую палитру цитрусовых дополняют оттенки тропических фруктов и легкие солоноватые ноты.
