Рислинг-король белых вин Германии
Светлые сорта занимают около 70% площадей, отведенных под виноградники.
На международном рынке Германия считается, в первую очередь, страной–производителем белого вина. Около 70% виноградников отведено под сорта светлого винограда. Наконец, визитной карточкой Германии во всем мире является Рислинг в многочисленных его вариациях: элегантный, хрустящий, сухой, полусладкий и сладкий, сочетающий в себе чистый фруктовый аромат и уникальную кислотность. Не случайно, немецкий рислинг имеет репутацию одного из лучших рислингов на планете.
Сорта белого винограда
В Германии разрешено порядка 100 сортов для производства белых вин, но только несколько из них являются ключевыми.
Рислинг (Riesling)
Как мы уже сказали выше, это главный немецкий сорт белого винограда. Занимает четверть всех виноградников страны. В Германии прохладный климат идеально подходит для его выращивания, особенно в долинах реки Рейн. Здесь рислинг монахи выращивали еще в 15 веке. Разные типы почв в регионах позволяют получить напитки с богатым разнообразием букетов и вкусов. Рислинг обладает приятной кислотностью и ярким фруктовым ароматом с тонами персиков, яблок, абрикосов, цитрусовых, он подходит для производства всех типов вин, начиная от сухих, заканчивая сладкими.
Главные регионы возделывания: сорт выращивают практически по всей стране, но главными областями считаются Мозель, Пфальц, Рейнгау.
Мюллер-Тургау(Риванер),(Müller-Thurgau (Rivaner).
Второй после Рислинга по популярности в Германии светлый сорт винограда. Был выведен путем скрещивания рислинга и Мадлен Ройяль в конце 19 века. Он более урожайный и созревает гораздо раньше рислинга, но у него не такой яркий вкус. Из него делают свежие цветочные вина с легкой кислинкой, которые лучше пить молодыми. Сухие белые вина на его основе называют Риванер. Мюллер-Тургау используется так же в производстве качественных игристых вин.
Ведущие регионы возделывания: Рейнгессен, Баден, Пфальц, Франкония, Мозель.
Сильванер (Silvaner).
Старейший сорт винограда, до 70-х годов прошлого столетия был №1 в Германии. Затем постепенно был вытеснен Рислингом с ведущих позиций. Он созревает на 2 недели раньше рислинга, прекрасно отражает терруар региона, из него делают разнообразные вина с легкой кислинкой:
-летние, незатейливые, освежающие
-мощные, сухие, элегантные
-сладкие насыщенные.
Ароматы могут содержать оттенки трав и свежего сена, цветов, яблок, дынь, желтой сливы, крыжовника. Вкус деликатный, фруктовый, с землистым оттенком.
Ведущие регионы: Райнгессен, Франкония, Пфальц.
Кернер (Kerner).
Гибрид Троллингера и Рислинга. Довольно неприхотливый сорт с относительно высоким урожаем. Из него получаются свежие, сухие, полусухие и сладкие фруктовые вина. Они более мягкие по кислотности, чем рислинг, с тонким ароматом, включающим мускатную нотку. В наличие так же груша, зеленое яблоко, смородина, абрикос, цитрусовые.
Регионы возделывания: Пфальц, Рейнгессен, Вюртемберг, Мозель.
Помимо вышеперечисленных сортов в Германии выращивают Шардоне, Вайсбургундер, Граубургундер, Бахус, Шойробе, Совиньон Блан, Гевюрцтраминер, Гутедель, Хуксельребе, Эльблинг, Ортега.
Регионы производства белых вин:
Прохладный климат Германии наложил свой отпечаток на готовые вина, они имеют яркую индивидуальность и отличаются от продукции других европейских стран. Площадь виноградников мала, вина производят небольшие частные винодельни, как правило, семейные. В Германии немного крупных хозяйств, владеющих большими сельскохозяйственными площадями. Что касается белых вин, то они изготавливаются практически повсеместно. Приведем самые значимые винодельческие регионы в плане экспорта.
Мозель (Mosel)
Белые сорта винограда составляют 90% от всех посадок. Преобладает рислинг, он занимает более 60% всех виноградников. Ему особенно комфортно расти в прохладном климате на крутых горных склонах со сланцевыми почвами, обдуваемых ветрами с рек. Местный рислинг легкий, с высокой кислотностью, аромат зеленого яблока и лайма с оттенками мокрых камней.
Помимо Рислинга в Мозеле выращивают Мюллер-Тургау (10,2%), Эльблинг (5,3%), Вайсбургундер, Граубургундер, Пино Блан, Шардоне. Из них делают свежие, фруктовые сухие и полусухие вина, а так же изысканные сладкие вина, известные далеко за пределами страны.
В Мозеле насчитывается более 3600 мелких хозяйств. Ведущие компании региона Clemens Busch, Schloss Lieser, Egon Muller Scharzhof.
Рейнгау (Rheingau)
Самый старинный винодельческий регион Германии, расположенный в узкой полосе излучины Рейна неслучайно называют колыбелью рислинга. В 1435 году местный граф Рейнгау распорядился высадить лозы нового белого сорта винограда, который позже назвали рислингом. Сегодня этот сорт занимает 78,5% площади, отведенной под выращивание виноградных лоз. Рислинг из Рейнгау, сухой и полусухой, один из самых востребованных в мире. Так же пользуются популярностью утонченные сладкие белые вина.
Ведущие хозяйства: Peter Jakob Kuhn, Weingut Robert Weil, Kunstler, Kloster Eberbach, Georg Breuer Leitz, August Kesseler, Schloss Johannisberg, Chat Sauvage.
Рейнгессен (Rheinhessen).
Самый большой немецкий винодельческий регион находится на южном берегу Рейна, напротив Рейнгау. Виноград здесь возделывали еще во времена господства римлян в Европе. Местные виноделы выращивают рислинг, мюллер-тургау, сильванер, пино-гри, пино-блан, кернер. Ассортимент включает доступные качественные вина, сухие и полусухие рислинги премиального качества, отличающиеся глубиной и комплексностью вкуса.
Ведущие хозяйства: Keller, Wittmann, Battenfeld-Spanier, Kuhling-Gillot, Sekthaus-Raumland, Knewitz, Hofmann.
Пфальц (Pfalz)
Наряду с Мозелем Пфальц является одним из мировых центров производства Рислинга. Но помимо короля белых вин здесь выращиваются сильванер, мюллер-тургау, гевюрцтраминер, кернер, пино блан, пино гри, шардоне и совиньон блан, что приводит к разнообразному ассортименту светлых вин. В Пфальце занимаются виноделием более 3000 семей.
Ведущие хозяйства: Knipser, Burklin-Wolf, Rebholz, Friedrich Becker, Pfeffingen, Von Winning, A.Christmann
Франкония (Franken).
Регион находится к востоку от Франкфурта на южных склонах вдоль реки Майн и ее притоков. Специализируется в первую очередь на производстве белых вин, 82% всех виноградников занимают светлые сорта. Флагманский сорт Сильванер, он здесь хорошо растет на известковых почвах, так же получили широкое распространение Мюллер-Тургау и Бахус, только потом идут рислинг и кернер. В самой Германии франконские сухие белые вина, сделанные на основе Сильванера, высоко ценятся, они завоевали множество наград.
Их отличают низкое содержание сахара, яркий фруктовый аромат и строгий характерный вкус, присущий только этим винам.
Ведущие хозяйства: Rudolf Furst, Zehnthof Luckert, Reiner Sauer, Weltner, Bürgerspital, Horst Sauer, Hans Wirsching.
Наэ (Nahe).
Маленький винодельческий регион выделяется большим разнообразием ландшафтов и почв. Здесь выращивают множество сортов винограда, в первую очередь белых сортов, что приводит к богатому ассортименту готовых вин: утонченный, слегка пряный, рислинг, риванер с яркой цветочной нотой, полнотелые землистые вина из винограда сильванер. Местные вина премиального качества имеют тонкую кислотность и минеральные ноты во вкусе.
Известные хозяйства: Dönnhoff, Schäfer-Fröhlich, Emrich-Schonleber, Dr. Crusius, Schlossgut Diel
Одними из лучших белых вин согласно немецкому рейтингу являются:
Donnhoff Riesling Nahe Hermannshohle GG 2020, Наэ,
Schloss Johannisberg Grunlack Riesling Spatlese 2020, Рейнгау
Joh. Jos. Prum Wehlener Sonnenuhr Riesling Auslese gold cap 2019, Мозель
