Израиль: развивая вкус к белому вину
В южной жаркой стране научились делать первоклассные Совиньон Блан, Шардоне и Рислинг.
Израиль в первую очередь считается производителем красных вин. Но в последние годы ситуация меняется. Местные виноделы научились выращивать качественный белый виноград в условиях высокогорья с его более прохладным и влажным климатом. В результате появился широкий ассортимент сухих, хрустящих, ароматных вин с множеством нот тропических фруктов и освежающей кислотностью. Они представлены в специализированных магазинах по всему миру, несмотря на скромные объемы израильской винодельческой промышленности.
Главные белые сорта
Совиньон Блан.
Один из самых популярных в мире сортов белого винограда переживает в Израиле период ренессанса. Новые виноградные лозы сажают на больших высотах, производители используют ранний сбор урожая и холодное брожение в чанах из нержавеющей стали. Готовые вина отличаются свежестью, ароматами цитрусовых и тропических фруктов, комфортной кислотностью.
Главные регионы возделывания: Верхняя Галилея, Голанские высоты, Иудейские предгорья.
Шардоне
Впервые выращен в Израиле в конце 80-х годов прошлого столетия. В настоящий момент считается лучшим белым сортом винограда в стране. Общая тенденция такова, что уходят в прошлое крепкие, выдержанные в дубовых бочках, светлые вина. Они уступают место свежим, хрустящим напиткам, винификация которых хотя бы частично проходит в стальных чанах. Готовые вина отличаются освежающими нотами зеленого яблока.
Главные регионы возделывания: Голанские высоты, Иудейские холмы.
Помимо двух ведущих международных сортов израильские специалисты выращивают в небольших количествах белый виноград Вионье, Шенен Блан, Коломбар, Гевюрцтраминер, Мускат Александрийский, Рислинг, Семильон, Марсан, а так же пытаются возродить местные древние сорта Марави, Джандали и Дабуки.
Регионы возделывания белого винограда
Галилея.
Верхняя Галилея, расположенная на севере Израиля, один из важных регионов для возделывания белого винограда. Плантации разбиты на холмах высотой 400-1000 метров над уровнем моря. Почвы здесь преимущественно известняковые или вулканического происхождения. Здесь выращивают Шардоне, Совиньон Блан, в небольших количествах Семильон, Шенен Блан, Мускат Александрийский, Рислинг.
Еще один важный субрегион, Голанские высоты, входящий в состав Галилеи, славится виноградниками, расположенными на возвышенностях. Сравнительно большое количество осадков и прохладный климат дарит белым винам свежесть и яркость.
Местные виноделы готовят отличный классический Совиньон Блан, сухое легкое вино, слегка терпкое, с тонким ароматом зеленых яблок, маракуйи, с приятными травянистыми нотами во вкусе.
Рислинг так же очень неплох, а еще он способен к выдержке. Его аромат наполнен запахами персиков, груш, зеленых яблок.
Ведущие винодельни: Carmel, Barkan, Tulip Winery.
Центральные горы.
Включает гору Кармель, холмы Шомрон, Иудейские холмы. На виноградниках Иудейских холмов климат обусловлен перепадами дневных и ночных температур, что благотворно сказывается на виноградных лозах. Сложные сахара и фенолы вырабатываются днем, охлаждение воздуха ночью помогает сохранить оптимальную кислотность. Белые сорта Шардоне, Совиньон Блан и Семильон чувствуют себя в таких условиях комфортно.
Ведущие винодельни: Domaine du Castel, Sphera Winery (винодельня-бутик, специализируется на белом вине Sphera), Tzora, Flam Winery.
Иудейские предгорья.
Виноградники разбросаны среди холмистых предгорий, между Иерусалимом и Тель-Авивом. Высота здесь выше 350 метров над уровнем моря, что создает благоприятный климат для возделывания белых сортов винограда Совиньон Блан, Рислинг и Шардоне.
Негевское нагорье.
Засушливый регион с наличием холмов, достигающих высоты 900 метров. Несмотря на скудные осадки и жаркий климат виноделы делают здесь превосходные белые вина.
Ведущие винодельни: Nana Estate Winery, Ramat Negev Winery.
Какие белые вина стоит попробовать.
1. C`Blanc du Castel. Сделано на 100% из винограда Шардоне. Ферментируется в дубовых бочках около года. Производитель Domaine du Castel, Иудейские Холмы. Вино отличают богатый маслянистый букет, округлый вкус с оттенками цитрусовых, тропических фруктов, жареного миндаля.
2. Shoresh Blanc. 80% Совиньон Блан, 20% Шардоне. Выдержан в бочках из французского дуба в течение полугода. Производитель Tzora Vineyards, Иудейские холмы.
3. White Signature. Бутик-винодельня Sphera Winery, Иудейские холмы. Ограниченная серия белых вин выдерживается в бочках из французского дуба в течение 9 месяцев. На предприятии так же изготавливают отменные сортовые вина Рислинг, Совиньон Блан, Шардоне.
4. Flam Blanc. Винодельня Flam Winery, Иудейские холмы. Совиньон Блан 55%, Шардоне 45%. Свежее хрустящее вино в северо-итальянском стиле. Вкус сухой, минеральный, с фруктовыми и цитрусовыми ароматами.
5. Chardonnay 2020. Винодельня Nana, регион Негев. Так же хороши вина, сделанные целиком из сорта винограда Шенен Блан.
6. Volcanic Chardonnay. Винодельня Odem Mountain, Голанские высоты. Выдерживается в бочках в течение 5 месяцев. Уникальное сухое белое вино с пряными и фруктовыми нотами во вкусе.
7. White Tulip. Семейная винодельня Tulip Winery, Нижняя Галилея. Купаж сортов Совиньон Блан и Гевюрцтраминер, выдержанный в чанах из нержавеющей стали.
8. LaVie Blanc du Castel. Domaine du Castel, Иудейские Холмы. Совиньон Блан, Шардоне, Гевюрцтраминер. Свежее изысканное сухое вино с богатым сложным вкусом и фруктовым ароматом с лимонной остротой.
9. Recanati Upper Calilee Sauvignon Blanc. Производитель Recanati, Верхняя Галилея. Сухое вино с ароматом тропических фруктов и белого грейпфрута. Свежий мягкий вкус и освежающая кислотность.
10. Galil Mountain Avivim. Производитель Galil Mountain, Верхняя Галилея. Шардоне 94%, Вионье 6%. Деликатный ароматический букет с нотами персиков, груш, яблок, ванили, сливочного масла. Вкус освежающий, гармоничный.
