Vinho Verde и не только: Португалия возрождает белые вина
Виноделы используют коренные светлые сорта винограда для получения аутентичного вкуса
За Португалией прочно закрепилась репутация страны красного вина. Притом, что местные белые сорта винограда имеют большой потенциал для производства великолепных тихих вин. Увы, за последнее столетие их упорно игнорировали, многие были забыты или сменили прописку, отправившись за океан. На экспорт шло только одно белое португальcкое вино Vinho Verde из северного региона страны, и то, в незначительных объемах. Ситуация доходила до абсурда, 20 лет назад в регионе Дору возникла нехватка сырья для производства белого портвейна. Что уж там говорить о качественных сухих белых винах.
Сегодня ситуация постепенно меняется, виноделы определяют для себя перспективные сорта белого винограда и начинают делать из них серьезные напитки. Многим из них приходиться работать с нуля, так как опыт и традиции потеряны. Местный белый виноград доказывает, что является хорошим исходным материалом для создания достойных белых вин.
Сорта белого винограда
Альвариньо (Alvarinho)
Сорт винограда, известный в Испании под названием альбариньо. Выращивается на севере страны вблизи Атлантического океана, используется в основном для приготовления вина Vinho Verde.
Виноград отличается острой кислотностью, которая идеальна для приготовления, как молодых ароматных вин, так и сухих, выдержанных с нотками персика, зеленого яблока, цитрусовых, минеральным оттенком. Моносортовые вина Alvarinho необычайно свежие, имеют отчетливые соленые, цитрусовые, грушевые ноты.
Ведущий регион возделывания: Vinho Verde.
Аринто (Arinto), другое название Pederna
Сорт выращивается на севере, центре и юге Португалии. Имеет хорошую кислотность, благодаря чему из него получаются сухие острые вина с отчетливыми яблочными и лимонными оттенками вкуса. Аринто часто смешивают с другим сортом Бикал для приготовления вин, схожих с рислингом. Его так же используют для Vinho Verde и купажированных вин (пример, Dom Rafael Branco, Алентежу). В области Bucelas рядом с Лиссабоном делают отменные сортовые вина Arinto.
Регионы возделывания: деревня Bucelas (Лиссабон), Винью Верде, Алентежу.
Бикал (Bical)
Сорт винограда, из которого получают сухие белые вина, после длительной выдержки в дубе приобретающие характер и глубину. Молодые напитки свежие, хрустящие, обладают запахом нектаринов, вкусом персиков и трав. Сорт часто скрещивают с Аринто для придания сложности напитку. В потенциале составит конкуренцию рислингу.
Регионы возделывания: Байррада, Дао.
Лоурейро (Loureiro)
Ароматный сорт винограда с запахом лаврового листа и цветов, второй по популярности в регионе Винью Верде. Выращивается для купажированного вина Vinho Verde, придает смеси цветочный букет с ярко выраженным апельсиновым оттенком. В Португалии из него так же производят свежие концентрированные сортовые вина Loureiro, но их нужно пить в молодом возрасте, так как развития букет не получит.
Регион возделывания: Винью Верде.
Фернан Пиреш (Fernão pires)
Универсальный сорт винограда, который можно встретить по всей Португалии, начиная с севера, заканчивая югом. Выделяется своим сильным ароматом с цитрусовыми и цветочными нотами, но кислотность довольно низкая, поэтому его часто скрещивают с другими сортами в купажах, например, с Шардоне. На его основе делают разнообразные белые вина: молодые, свежие, сухие, мягкие, выдержанные в дубовых бочках, сладкие. Мощные лаймовые и мандариновые ноты характеризуют хорошее вино Fernão Pires.
Регионы возделывания: Тежу, Лиссабон, Байррад (здесь носит другое название Maria Gomes)
Вердельо (Verdelhos), другое название Гувейо.
Сорт родом с острова Мадейра. Из него делают сладкое крепленое вино с одноименным названием, но сегодня португальские виноделы используют его для приготовления неплохих сухих столовых вин. Примечательно, что вердельо популярен в Австралии, США, Новой Зеландии, где из него готовят отменные белые вина. Так что португальцам в перспективе есть, у кого поучиться.
Регионы возделывания: Мадейра, Дору, Алентежу.
Антао Вас (Antão Vaz)
Раннеспелый сорт, растет в южных областях страны, хорошо справляется с жарой и недостатком влаги. Обладает хорошей кислотностью, дарит готовым напиткам яркие цитрусовые ноты. Из него получаются неплохие свежие сухие вина, после ферментации в бочках напитки приобретают глубину и сложность. Сорт часто скрещивают с Аринто и Рупейро в регионе Алентежу.
Регионы возделывания: Алентежу, Алгарве
Основные регионы производства белых вин
Винью Верде
Один из ведущих регионов Португалии находится на северо-западе страны рядом с испанской границей. Его название переводится, как «Зеленое вино». Это вотчина легких ароматных белых вин, в первую очередь, Vinho Verde.
Климат здесь теплый и влажный, так как совсем недалеко побережье Атлантики. Виноград созревает с умеренным количеством сахара и обладает хорошим уровнем кислотности, из него получаются живые, фруктовые, слабоалкогольные вина, которые особенно хорошо пить летом. Самые популярные сорта винограда –альвариньо, лоурейро и трахадура, они используются для купажа Vinho Verde. В меньшей степени применяют аринто и азал.
Местные производители отдают предпочтение молодым винам, которые составляют 80% экспорта. У них фруктовый лимонадный вкус с оттенками дыни, крыжовника, минеральными нотами.
Выдержанные напитки премиум-класса составляют 20% готовой продукции. Их делают из одного сорта винограда или двух, обычно берут альвариньо или лоурейро, вина выдерживают в бочках, вкус более интенсивный и сложный.
Одним из самых популярных вин является легкое Aveleda Loureiro&Alvarinho 2019 с нежными цветочными нотами.
Beira Interior
Самый гористый и прохладный регион Португалии, здесь зимой даже идет снег, а лето довольно короткое, хотя и жаркое, поэтому климатические условия для производства винограда считаются сложными. Но есть и козыри: большая высота над уровнем моря, яркое солнце и гранитные почвы. В таких условиях белые вина получаются легкими, с хрустящей кислотностью, травянистыми, медовыми и минеральными нотами. Главный белый сорт винограда Fonte Cal, за ним следуют Аринто, Мальвазия, Фернан Пиреш. Так же выращивают шардоне и рислинг, которые смешивают с местными сортами.
Лиссабон
Один из крупнейших винодельческих регионов тянется вдоль побережья, поэтому ветра Атлантики приносят осадки на виноградники и остужают жару. Производители готовят слабоалкогольные белые вина по доступным ценам на каждый день, например, Torres Vedras. Больше всего ценятся сухие Bucelas c ароматом цитрусовых и пчелиного воска. Они хороши в молодом возрасте, но особенно после 4-летней выдержки. Так же достойный вариант вина Colares, полнотелые, золотистого цвета из сорта винограда Мальвазии Фина.
Алентежу
Принято считать. что сухие белые вина лучше всего делают на севере Португулии, где атлантический бриз остужает виноградники. Но в южных областях научились делать качественное белое вино. Алентежу известен в первую очередь красными мощными винами, помимо них здесь производят отличное белое вино. Стиль варьируется от легких, с небольшой кислинкой и ароматами тропических фруктов до полнотелых, похожих на Шардоне.
Одним из самых популярных считается Branco Alentejo, приготовленное из сортов Arinto, Antao Vaz, Roupeiro, Fernao Pires.
Вино премиального уровня Esporao Reserve White 2019.
Алгарве
В области Алгарве выпускают фруктовые освежающие напитки из сортов винограда Сирия, Мальвазия, Фина и Аринто. Одно из самых известных белое сухое Quinta Dos Vales с винодельни с таким же названием. Премиальные образцы уже завоевали серьезные награды международных конкурсов.
