Американский Шардоне меняет облик
Белые вина производят на экспорт в штатах Калифорния, Орегон, Вашингтон, Нью - Йорк.
Шардоне считается самым популярным белым сортом винограда в Америке. Природные условия, ландшафт, почвы, климат в прибрежных штатах подходят для выращивания знаменитого представителя Бургундии. Начиная с 1960-х годов, виноделы Калифорнии начали экспериментировать с Шардоне и позднее с другими сортами белого винограда. В результате американские светлые вина, примерно, с середины 70-х годов стали широко поставляться на международный рынок и со временем стали важной частью экспорта. В настоящее время Шардоне по-прежнему доминирует, этот сорт винограда занимает самые большие посевные площади в Америке.
Например, в Калифорнии, главном экспортере американских вин, выращивают несколько сортов белого винограда, но Шардоне уверенно занимает верхнюю строчку и не собирается сдавать лидирующие позиции. Помимо Шардоне в США выращивают Пино Гри, Совиньон Блан, Шенен Блан, Рислинг, Мускат Александрийский, Коломбар, Вионье, Гевюрцтраминер.
Американский Шардоне изготавливают в разных стилях, начиная от легких сухих вин с острой кислотностью и хрустящим вкусом зеленого яблока, до напитков, переполненных ванилью, тостами, сладкими тропическими фруктами. В последние годы наметилась явная тенденция к изменению вкуса привычного, насыщенного, маслянистого Шардоне. Все больше вин изготавливают с умеренным использованием выдержки в дубе, меньшим процентом алкоголя и более выраженной кислотностью.
Проследим за региональными стилями на примере различных регионов.
Калифорния
Калифорнийское Шардоне славится полным использованием методов виноделия, таких как яблочно-молочное брожение, контакт с осадком, ферментация и созревание в дубовых бочках. В результате получается «типичный» стиль с полным телом, спелыми косточками и тропическими фруктами, характерным поджаренным, маслянистым характером.
Вместе с тем в разных регионах Калифорнии это вино готовят по-своему. Так если в Центральной Долине делают классические напитки с ярко выраженным вкусом дуба и масла, слабой или умеренной кислотностью, то в более прохладной области Санта-Барбара Шардоне обладают средним телом, повышенной кислотностью, ароматами цитрусовых и косточковых фруктов.
В прибрежном регионе Сонома, над которым господствует бриз Тихого океана, Шардоне получается универсальным, с кислотностью от средней до высокой. Выдержка в дубе сведена к минимуму.
Знаменитая область Напа теплее и солнечнее, чем Сонома, здесь изготавливают полнотелое, богатое Шардоне в классическом маслянистом стиле. Лучшие образцы имеют освежающую кислотность, поэтому качество напитков высокое. Вина обладают ароматами ананаса и тропических фруктов с оттенками поджаренного дуба, карамели, крем-брюле, ванили.
В Напе выпускают много премиальных белых вин, в том числе из других белых сортов винограда, например, Шенен Блан.
Орегон
За пределами Калифорнии одни из лучших американских Шардоне делают в штате Орегон. Вино имеет живую кислотность из-за прохладного климата, букет варьируется от цитрусовых, травянистых нот до зеленых и косточковых фруктов, дыни. Растет число сухих освежающих вин Шардоне с острым вкусом.
Так же в Орегоне изготавливают качественные белые вина из сортов винограда Пино Блан и Пино Гри. Легкое вино Пино Гри обладает прекрасным ароматом персика и груши, маслянистым вкусом с миндальным кремом, оттенками спелой груши и нектарина, цитрусовым послевкусием
Известные винодельни: Utopia Vineyard & Winery, Brooks
Вашингтон
Штат больше известен своими красными винами, но Шардоне занимает 3 строчку по популярности. Белые вина получаются нечто средним между калифорнийскими и орегонскими Шардоне. Они производятся с применением чанов их нержавеющей стали и дубовых бочек, поэтому существует стилевое разнообразие готовых напитков.
Нью - Йорк, озеро Фингер (Finger Lakes)
Озера Фингер в центрально-западной части штата Нью Йорк представляет собой 11 длинных узких озер, расположенных с севера на юг, с высоты они напоминают «пальцы». Здесь прохладный климат с продолжительной зимой и коротким летом, виноградники разбиты на склонах гор. Эффект озер, смягчающий климат, благотворно сказывается на культивировании белых сортов винограда. В регионе делают один из лучших рислингов Америки со вкусом спелого персика, желтых яблок, лайма, щебня, минеральными нотами, так же здесь выращивают сорта Пино Гри и Гевюрцтраминер.
Шардоне до недавних пор не был здесь так популярен вследствие прохладного климата, но успехи в современном виноградарстве и применение передовых технологий помогли сделать хрустящие кислотные сбалансированные вина Шардоне со вкусом зеленого яблока, цитрусовых и мокрых камней.
Известные винодельни: Red New Cellars, Fox Run Vineyards, Dr.Konstantin Frank Winery.
В прибрежных регионах с более прохладным климатом набирают популярность белые сорта винограда Совиньон Блан, Вионье. Яркие вина Совиньон Блан готовят в регионе Сонома, из Вионье научились делать полнотелые мягкие напитки в центральной Калифорнии. Но по объемам и популярности им до Шардоне пока далеко.
Рекомендуемые белые вина:
Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay 2017, Сонома.
Это вино сделано на винокурне Форт-Росс-Сивью в округе Сонома. Ramey Fort Ross-Seaview Chardonnay отличается баланс крепости и элегантности, предлагающий динамичное слияние цветочных ароматов, цитрусовых и тропических фруктов, а также влияние французского дуба.
Морская соль виноградника Чарльз-Вэлли (всего в двух километрах от Тихого океана) проявляется в плодах, помогая создать тонкие акценты наряду со спелыми фруктами и сложными цветочными нотами.
Sutter Home Chardonnay, Калифорния.
Винодельня Sutter Home имеет хороший ассортимент белых вин, которые стоят недорого и легко пьются. Их Шардоне имеет универсальный вкус, тело от среднего до полного, маслянистое ощущение во рту, которое прекрасно сочетается с ароматами летних фруктов, таких как яблоко и груша.
Grgich Hills Estate Chardonnay 2018, Калифорния, Долина Напа.
Классическое, винтажное вино от Grgich Hills представляет собой полнотелое интенсивное Шардоне из долины Напа с чистой структурой и многослойным вкусом. Оно благоухает ароматами косточковых фруктов, жимолости, фундука и небольшого количества белого перца.
King Estate Domaine Pinot Gris 2018, Орегон
King Estate —современная винодельня, расположенная в южной части долины Уилламетт, штат Орегон, которая становится прекрасным регионом выращивания белого винограда.
Виноград пино гри является преобладающим сортом для этого района. Это превосходное натуральное вино от King Estate отличается смелостью, кислотностью и структурой. Оно богато минералами и летними фруктовыми вкусами, такими, как персик, мандарин, груша, с легкой кислинкой лимона.
Tatomer Oliver's Vineyard Riesling 2018, Калифорния.
Рислинг изготовлен из винограда, расположенного на Центральном побережья Калифорнии. По вкусу напоминает лучшие сухие вина из Германии. Tatomer Oliver's Vineyard Riesling - белое сухое вино с красивыми цитрусовыми ароматами и сложным вкусом.
Каменистые текстуры и ароматы лимона присутствуют, а его ощутимая сухость означает, что он подойдет любителям вина, которые хотят насладиться свежей, более универсальной версией рислинга в стиле десертного вина.
Decoy Sonoma County Chardonnay, Калифорния, Сонома.
Вкусное, демократичное по цене Шардоне предлагает яркие ароматы яблока, груши, лимонной цедры с оттенками жимолости и спелого абрикоса. Аромат плодов сада продолжается на языке, где он сочетается с освежающей кислотностью и нотками французского дуба. Это придает вину приятную сложность текстуры, которая ведет к яркому, продолжительному послевкусию.
Antiquum Farm Daisy Pinot Gris 2019, Орегон.
Орегон — отличное место для изготовления качественных вин из Пино Гри. Пино Напиток от Antiquum Farm предлагает ноты летних цитрусовых, яблок, тропических фруктов. Это свежий фруктовый винтаж 2019 года уравновешивает богатый вкус с кислотностью и красивой многослойной текстурой.
