Coeur de Lion – элитный кальвадос, выпускается французской семейной компанией Christian Drouin. Производство базируется в самом центре Нормандии, области Pays d`Auge, где делают самые изысканные сорта яблочного бренди. В портфеле марки наряду с молодыми кальвадосами, сделанными из яблок и груш, имеются коллекция редких миллезимных изданий и купажи с большим сроком выдержки до 60 лет. Coeur de Lion отличает богатый сложный вкус с нотами свежих и запеченных яблок, которые превосходно дополнены цветочными, древесными и пряными оттенками. В старых изданиях букет дополняют ореховые, медовые, сливочные и землистые тона. В салоне Торседор вы можете купить кальвадос двухлетней выдержки для первоначального ознакомления, и эксклюзивные издания в подарок, упакованные в стильно оформленные, под старину, деревянные боксы.
История марки
В 1960-м году промышленник из Руана Кристиан Друэн купил старинную ферму Сент-Анн, расположенную неподалеку от городка Онфлер, это центр региона Pays d`Auge. Земля была засажена сортами яблок, пригодными для изготовления сидра, и у Друэна возникло желание заняться производством кальвадоса. Он нанял в помощники известного специалиста в области изготовления сидра Пьера Пиве, который оказал неоценимую помощь в становлении бизнеса. В 1969 году к Друэну присоединился его сын, Кристиан Друэн младший. Вместе они усердно трудились, занимаясь производством и продвижением марки на внутреннем рынке. Свой кальвадос они назвали Coeur de Lion, что переводится как «Львиное сердце». Одновременно Друэн скупал у других производителей партии старого кальвадоса. К 1979 году компания накопила запасы спиртов, позволяющие расширить ассортимент и выпустить на рынок миллезимные издания. Друэн младший решает сделать компанию международной, он сосредотачивает свои усилия на изготовлении редких кальвадосов, продавая их в известные отели и рестораны. Одновременно с увеличением спроса на продукцию марки, назрела необходимость расширить площадь садов, в 1991 году закладывается еще один участок под выращивание яблонь. Владельцев интересует, в первую очередь, качество сырья, а не количество. Новая плантация была засажена деревьями традиционных сортов с высокими стволами. Они позволяют получить относительно небольшой урожай, зато плоды отличаются характеристиками, необходимыми для получения отменного сидра.
В январе 2004 года в компанию приходит работать внук Гийом Друэн. Около 5 лет он занимался экспортом продукции, начиная с 2013 года, взял на себя управление производством, затем возглавил семейный бизнес. Гийом достойно продолжил дело своего знаменитого деда. В настоящее время бренд известен далеко за пределами Франции, продукция награждена 40 медалями престижных международных конкурсов и выставок. Компания выпускает порядка 35 винтажей, самые старые датированы 1939 годом.
Особенности производства
- Яблоки выращиваются в двух семейных садах, которые управляются в соответствие с правилами органического земледелия. В качестве удобрения используется коровий навоз, животные питаются червивыми яблоками. Культивируют порядка 30 сортов, из них горькие -20%, горьковато-сладкие-50%, сладкие -20%, терпкие -10%. Плоды собирают с сентября по декабрь включительно. Так как собственных запасов яблок не хватает, их покупают в других хозяйствах региона, для изготовления молодых кальвадосов так же используются груши.
-После сортировки и промывки яблок их оставляют на несколько часов в емкостях из нержавеющей стали, что позволяет получить сидр с более мягким вкусом, без лишней горечи. Во время прессовки используется программа умеренного отжима. Полученное сусло имеет яркий фруктовый аромат, без резкости.
- Двойная дистилляция спиртов осуществляется в перегонном кубе объемом 2500 литров.
-Спирты созревают в небольших бочках емкостью от 15 до 25 гл, многие из которых старые. Используются емкости из-под разных напитков, таких, как херес, порто, мадера. Во время выдержки кальвадос неоднократно переливают в разные бочки, постепенно формируя собственный стиль напитков.
Где купить
В салоне Торседор представлен богатый выбор французского кальвадоса, в том числе бренда Coeur de Lion. У нас вы можете купить издания одного года урожая, начиная с 1958 года. Это достойный подарок юбиляру с аналогичной датой рождения. В ассортименте молодые фруктовые напитки 3-4 летней выдержки на каждый день и благородные купажи, в состав которых входят спирты возрастом от 15 до 50 лет. Купить кальвадос Coeur de Lion в Москве можно прямо сейчас в нашем салоне.
