Бордо, Бургундия, Божоле – лидеры в производстве красных вин Франции
Бордосские купажи, Пино Нуар и Сира остаются самыми востребованными на мировом рынке
Францию неслучайно называют сердцем винного мира. Она была, есть, будет самой важной винодельческой страной, несмотря на впечатляющие успехи Нового Света. Во Франции делают вина самого высокого класса, и самые разнообразные. Широкий диапазон климатических условий, уникальные почвы, культура виноделия привели к появлению особого понятия терруара и создании терруарных вин. На французских виноградниках площадью 895 гектаров насчитывается более 300 АОП-контролируемых наименований по происхождению. Впечатляющая цифра!
Франция считается страной, одинаково успешной в производстве красных и белых вин, но все же около 70% виноградников засажены красными сортами. Еще одна особенность: большинство красных вин являются купажами. Французские винодельни используют разные сорта винограда для получения более изысканного сложного вкуса напитков.
Мерло правит бал.
Мерло - самый выращиваемый красный сорт винограда (14% площади виноградных лоз). Во Франции производят 11% всех вин Мерло. Регионы возделывания – Бордо, Лангедок-Руссильон, Бержерак. Чаще всего Мерло смешивают с Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Каберне Совиньон - один из самых популярных сортов винограда, обладает выдающимся потенциалом старения. Больше всего распространен на юге и западе Франции, в частности, в Бордо.
Пино Нуар широко производится по всей стране, имеет низкий уровень танинов. Его можно найти чаще всего в Бургундии, Долине Луары, Эльзасе. Лучшие вина из Пино Нуар делают в Бургундии, стоят они очень дорого.
Каберне Фран созревает и растет быстрее, чем Каберне Совиньон, но кислотность ниже, чем у тезки. Вкус вин из него землистый, пряный. Встречается в Бордо, Лангедок-Руссильон, Луаре.
Сира. Из этого сорта винограда делают насыщенные фруктовые вина с растительными и дымными тонами. Долина Роны во Франции его родина. Так же сорт активно выращивается в регионе Лангедок-Руссильон.
Гренаш обеспечивает отличное сочетание фруктовых и древесных тонов, он зачастую составляет основу блендов насыщенных крепких вин, созданных на юге долины Роны. Так же сорт популярен в Лангедок-Руссильон.
Гаме. Имеет уровень кислотности от среднего до высокого. Из этого сорта делают легкие, ягодные, сочные вина с цветочным ароматом, которые пьют молодыми. Главный регион возделывания - Божоле, так же возделывают в долине Луары.
Кариньян. Из него получаются великолепные насыщенного цвета вина с высокой кислотностью и танинами. Сорт часто смешивают с мурведр и гренаш для получения более яркого фруктового вкуса. Распространен в Лангедоке.
Мальбек. Раньше это был основной сорт в Бордо, но его вытеснили Мерло и Каберне –Совиньон. Сегодня остается на пике популярности в южном регионе Каора. Предлагает цепкие танины и яркий вкусовой профиль с нотами изюма, табака, ежевики.
Мурведр. Вино из этого сорта винограда получается танинным с ароматами сливы, белого перца, дыма, гравия. Его выращивают в Долине Роны и Лангедоке, часто смешивают с Гренаш и Сирой.
Сенсо. Используется в купажах для придания вину цветочного аромата и клубничных нот во вкусе. Произрастает в Южной Роне, Лангедоке, Провансе. .
Регионы возделывания красных вин.
Бордо
Название региона говорит само за себя. Именно здесь появился знаменитый на весь мир насыщенный стиль красных французских вин, в букете которых преобладают черная смородин и слива, кедровая древесина, с нотами фиалки, жареных кофейных зерен. Все это великолепие обеспечивает сорт винограда Каберне Совиньон, который чаще всего смешивают с Мерло и Каберне Фран, реже с Пти Вердо. Так сформировалось понятие - бордосский купаж, когда говорят о сухих, среднетелых и полнотелых красных французских винах.
В Бордо работает порядка 6 тысяч производителей, которые выпускают примерно 500 миллионов литров вина ежегодно. Только небольшая часть из них выпускает элитную продукцию, которая стоит очень дорого. Многие хозяйства производят в больших количествах хорошие напитки по разумным ценам. Бутылку вина на каждый день под родовым для региона наименованием Бордо можно купить за несколько долларов. Изготавливают здесь и простые, водянистые, пустые вина. Поэтому, чтобы не нарваться на пустышку, нужно смотреть не только на цену. Лучше брать напитки, изготовленные на одном предприятии, в шато.
Производитель – еще один очень важный показатель качества в Бордо. Знаменитые шато и замки расположены на правом и левом берегу реки Жиронда.
На левом берегу это замки в субрегионах Медок, О-Медок, Пессак-Леоньян, Грав. Они выпускают структурированные классические вина с ароматами черной смородины мяты, табака, яркими танинами и острым вкусом, основой служит Каберне Совиньон.
На правом берегу знаменитые вина готовят в субрегионах Помероль и Сент-Эмильон, используя больше сорт винограда Мерло. Они бархатистые, элегантные, с более тонким вкусом, в котором преобладают черная вишня и мята.
Менее знаменитые субрегионы - Кастильон, Фронсак, Кот де Бург, Блай. Здесь производят ягодные, сочные вина хорошего качества и недорогие.
Знаменитые марки: Pétrus, Mouton-Rothschild, Yquem, Lafite, Château Margaux, Latour, Cheval-Blanc, Ausone.
Бургундия
Бургундия считается в одинаковой мере родиной элитных красных и белых вин. Здесь находятся самые дорогие виноградники, расположенные на узкой полоске земли, протянувшейся с севера на юг Франции. В регионе делают лучшие в мире Пино Нуар, тонкие, шелковистые с клубничным ароматом. Они стоят огромных денег и производятся в ограниченном количестве.
Лучшие красные вина делают в субрегионе Кот д`Оре, причем у каждой деревни свой стиль, а у виноградников каждой деревни своя сложная иерархия. Поэтому при покупке нужно знать и название виноградника, и имя производителя. Еще лучше посоветоваться со знающим человеком, поскольку классификация вин в Бургундии гораздо сложнее, чем в Бордо.
Кот д`Оре имеет 2 основных апелласьона: Кот де-Нюи- Вилляж AOC на севере и Кот-де-Бон AOC на юге. Кот де Нюи называют страной Пино Нуар, поскольку большинство виноградников специализируется на производстве красного сорта винограда.
За пределами Кот д`Оре находятся Кот Шалонез AOC и Макон-Вилляж AOC. В этих регионах делают отличные красные вина, которые стоят дешевле, чем продукция более именитых представителей бургундских апелласьонов.
Лучшие вина:Châteaux des Quarts — Pouilly Fuissé, Domaine Henri Delagrange Les Bertins Premier Cru, Romanée-Saint-Vivant, DRC Richebourg Vosne-Romanée, Musigny Georges Roumier.
Божоле
Регион находится на востоке страны между Бургундией и долиной Роны. Виноделы используют практически один сорт винограда Гаме, из него производят легкие, ягодные, сочные, красные вина. На севере Божоле расположены все 10 лучших виноградников, получивших категорию Crus. Каждый из них имеет собственное наименование, Бруйи, Шена, Ширубль, Кот-де-Бруйи, Флери, Жюльенас, Моргон, Мулен-а-Ван, Ренье и Сен-Амур (Brouilly, Chenas, Chiroubles, Cote de Brouilly, Fleurie, Julienas, Morgon, Moulin-a-Vent, Regnie, Saint-Amour).
Самые выдающиеся легкие вина делают в Ширубль, ароматные в Флери, полнотелые в Моргон и Мулен-а-Ван.
Рекомендуемые вина:Domaine Anita Coeur de Vigneronne, Moulin-à-Vent, Beaujolais Nouveau, Domaine Anita Premium Les Brureaux, Chénas, Château du Châtelard 2016 Renaissance, Fleurie, Domaine de la Pirolette 2017 La Poulette, Saint-Amour.
Рона
Регион простирается вдоль реки Рона до Средиземного моря, делится на северную и южную часть.
Северные виноградники расположены на крутых горных склонах. Здесь возделывают исключительно красный сорт винограда Сира. Из него получаются пряные согревающие вина с глубоким сложным вкусом, в котором отчетливо проступают ягодные, минеральные и дымные тона. Цены на северные красные вина гораздо выше, чем на южные, но производится их немного.
Самые дорогие вина делают в апелласьонах Эрмитаж, Кот-Роти. Много хороших вин средней ценовой категории производят в Кроз-Эрмитаж.
На юге Роны виноградники находятся в долинах у подножий гор и холмов. Климат здесь более теплый и влажный, разрешено выращивать до 12 красных сортов, поэтому ассортимент вин намного разнообразнее. Основой для купажей служит Гренаш, благодаря ему готовые вина получаются более крепкими, фруктовыми и насыщенными, чем на севере.
Самый авторитетный и дорогой апелласьон Южной Роны - Шатонеф-дю-Пап. Хорошие вина в соотношении цена-качество делают в Кот-дю-Рон Вилляж, коммуны Жигондас, Вакерас, Костьер де Ним.
Лучшие вина:Paul Jaboulet Aine Hermitage La Chapelle, E. Guigal Cote Rotie La Mouline, Jean-Louis Chave Hermitage, Château de Saint-Cosme 2017 Côte Rôtie, Le Cigare Volant из Châteauneuf-du-Pape
Лангедок-Руссильон
Расположен на юге Франции, является частью большой средиземноморской прибрежной зоны. До недавнего времени считался регионом, в котором производство вина носит массовый характер, а качество откровенно невысокое. Но сегодня ситуация меняется, Лангедок завоевал репутацию поставщика достойных органических вин и повседневных напитков с хорошим соотношением цена-качество.
Большая часть виноградников Лангедока (60%) заняты красными сортами винограда, а именно Кариньян, Сира, Гренаш Нуар, Мурведр, Сенсо. Все они активно используются в многочисленных смесях, вкус красных вин характеризуется фруктами и специями со смесью трав, содержащих розмарин, тимьян, шалфей, лаванду, можжевельник. Вина с преобладанием сорта Гренаш имеют соблазнительные запахи малины и сливы, более тонкие изысканные напитки делают на основе Кариньян.
В регионе насчитывается порядка 23 AOC, что составляет около 16% от общего объема производства.
Лучшие вина:Domaine De La Pertuisane Le Nain Violet Grenache, Château Des Jaume Cru Maury Sec, Domaine Lafage Nicolas Grenache Noir, Domaine de Baron'Arques Limoux, Domaine de Baron'Arques Limoux Blanc
Долина Луары
По всему миру белые вина Луары известны гораздо больше, чем красные, но в регионе производят достойные напитки из сортов Пино Нуар и Каберне Фран.
В верховьях Луары, областях Сансере и Пуйи-Фюме делают тонкие деликатные вина Пино Нуар. Анжу и Турень в средней части Луары специализируются на пряных красных винах из Каберне Фран. Отличные свежие с тонами клубники и зелени напитки получаются в Сомюре, Шинон и Бургей.
