Лучшие красные вина Германии - Пино Нуар
В стране более 35% виноградников заняты темными сортами винограда.
Германию называют страной рислинга неслучайно. Немцы производят 67% белого вина и только 33% красного, а рислинг занимает верхние строчки в международных винных рейтингах, него знают и ценят во всем мире. Но в Германии выпускают большое количество других белых, розовых и красных вин, которые представляют большую ценность и приносят радость поклонникам легким спиртных напитков. Производство красных сортов винограда за последнее десятилетие в стране увеличилось вдвое.
Пино Нуар (немецкий Spatburgunder) является ведущим красным сортом винограда в Германии. Монахи начали его культивировать еще в 13 веке, несмотря на прохладный климат, заморозки и капризы погоды. Правда, ягоды недостаточно вызревали во времена средневековья, вина получались светлого цвета, не имели глубины и сложности. В настоящее время благодаря внедрению современных технологий и глобальному потеплению немецкие виноделы успешно выращивают Пино Нуар и другие международные сорта: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Portugieser, Frühburgunder, St. Laurent, из которых делают насыщенные богатые красные вина. Из 13 винодельческих регионов Германии три области - Вюртемберг и Баден на юге страны, а так же Ар на севере - специализируются на производстве красных вин.
Сорта красного винограда
Всего в Германии разрешено использовать 35 сортов винограда для производства красного вина.
Пино Нуар (Spatburgunder)
Завезли его в Германию из французской Бургундии в средние века, с той поры он отлично прижился на немецкой земле. Это доминирующий сорт позднеспелого красного винограда, примерно, как рислинг среди белых сортов. Spätburgunder достаются самые лучшие участки (11% от всей площади виноградников Германии), и внимание виноделов, которые научились делать из него изысканные вина с характерными нотами ежевики и горького миндаля. Классический немецкий Пино Нуар имеет более светлый цвет и повышенную кислотность, если его сравнивать с красными винами из более теплых стран. Впрочем, местные виноделы научились делать полнотелые, глубокие, сложные вина, выдерживая их в деревянных бочках.
Ведущие регионы возделывания: Баден, Вюртемберг, Ар. В небольших количествах его так де производят в областях Пфальц, Рейнгау.
Дорнфельдер (Dornfelder).
Гибридный сорт был выведен в 1955 году в Вюртемберге для использования в купажах, чтобы улучшить цвет красных вин. Сорт урожайный, рано созревает, напитки на его основе отличаются насыщенным глубоким цветом. Сегодня немецкие виноделы делают из сорта Дорнфельдер вполне самодостаточные вина с яркой кислотностью, выдерживая в дубовых бочках.
Дорнфельдер занимает 2 место после Spätburgunder по занимаемой площади среди красных сортов винограда.
Ведущие регионы возделывания: Пфальц, Рейнгессен.
Португизер (Portugieser)
Старинный сорт винограда, завезенный из долины Дуная. Дает большой урожай, из него получаются легкие приятные красные вина довольно бледного цвета. Отведенная под него площадь сокращается, но Португизер держит третье место по охвату площадей под виноградники и популярности у немецких виноделов.
Ведущие региона возделывания: Пфальц, Рейнгессен.
Троллингер (Trollinger).
Старейший местный позднеспелый сорт винограда. Вина из него легкие, фруктовые, с выраженной кислотностью.
Ведущие регионы: Вюртемберг.
Лембергер (Limberger)
Теплолюбивый позднеспелый сорт винограда. Его так же называют Blauer Limberger и Blaufränkisch. Из него готовят приятные фруктовые вина отличного качества.
Доминирующий регион: Вюртемберг.
Шварцрислинг (Schwarzriesling)
Название переводится, как черный рислинг, но с белым сортом винограда не имеет ничего общего. Это разновидность Spätburgunder (Pinot Noir), вина имеют более насыщенный глубокий цвет, чем Пино Нуар, но не имеют такую глубину и сложность вкуса.
Ведущий регион: Вюртемберг.
Домина (Domina)
Новый перспективный сорт винограда выведен в Институте виноградарства, регион Пфальц. Его отличает высокая урожайность, он не требователен к составу почв и достаточно неприхотлив. Вина получаются со вкусом свежей ежевики, полнотелые, с насыщенным цветом.
Каберне Совиньон (Cabernet Sauvignon)
Самый популярный сорт красного винограда в мире. Немецкие виноделы потихоньку начинают культивировать универсальный международный сорт с узнаваемым вкусом черной смородины и аромат зеленого болгарского перца.
Регионы возделывания: Пфальц, Рейнгессен, в малых количествах Баден, Ноэ.
Регент (Regent).
Гибридный сорт, одна из последних успешных разработок немецких специалистов института виноградарства в Южном Пфальце. Ягоды быстро спеют, сорт морозоустойчив, имеет хороший иммунитет к болезням. Вина из него получаются мягкие, бархатистые, полнотелые, с ароматами вишни и черной смородины. Они имеют насыщенный красный цвет и умеренную кислотность.
Ведущие регионы возделывания- Пфальц, Баден, Рейнггессен, Франкони.
Аколон (Acolon).
Еще один местный сорт красного винограда, выведенный немецкими селекционерами. Из него получаются тонкие фруктовые вина с хорошим насыщенным цветом и структурой, во вкусе едва уловимая древесная нота, если вина выдерживались в дубовых бочках.
Регионы возделывания: Вюртемберг, Пфальц, Рейнгессен, Баден, Франкони.
Так же немецкие виноделы успешно выращивают международные сорта Каберне Фран, Мерло, Сен-Лоран, и даже Мальбек.
Главные регионы возделывания красного винограда
Ар (ANR).
Один из самых маленьких винодельческих регионов на севере Германии. Площадь виноградников всего 562 га, плантации разбиты вдоль реки Ар, на крутых скалах из вулканических пород и пологих склонах, богатых плесом. Здесь выращивают, в основном, красные сорта винограда (82% из 100%). Это Шпетбургундер (65,3%), Фрюбургундер, Португизер. Несмотря на малый размер, в регионе насчитывается 500 винодельческих хозяйств, но только 50 из них самостоятельно реализуют свою продукцию. Самое крупное предприятие - государственное винодельческое хозяйство, расположенное в монастыре 12 века Клостер Мариенталь.
Регион поставляет, в основном, бархатистые полнотелые Spätburgunder и легкие, освежающие Portugiser.
Баден (Baden).
Довольно большой регион, занимает 3 место по площади среди 13 основных винодельческих областей страны. Под красные, в основном, бургундские сорта отведено 40% виноградников. Баден поставляет более половины немецкого Spätburgunder или Пино Нуар, являясь одним из главных регионов возделывания этого сорта винограда в мире. Кроме того здесь выращивают другие его разновидности – граубургундер и вайсбургундер.
Местные виноградари изготавливают разнообразные красные вина, которые имеют мощь и силу, бархатистый, мягкий вкус. Большинство из них выдерживается в небольших дубовых бочках.
Вюртемберг (Württemberg).
Главная житница красных вин Германии. 70% плантаций заняты красными сортами винограда, главный из которых - Троллингер. Из него делают легкое, питкое вино, которое является национальным напитком Вюртемберга. Здесь так же изготавливают изысканные вина из Шварцрислинга, Лембергера, Шпетбургундера, Дорнфельдера, Аколона, Сильванера и Граубургундера. Особенность региона еще состоит в том, что здесь особенно развито семейное виноградарство.
Пфальц (Pfalz)
Является вторым по величине винодельческим регионом Германии. Большинство виноделов выращивают популярный белый сорт рислинг, но так же уделяют внимание изготовлению красных вин, доля которых составляет 40% от общего числа готовой продукции. Местные виноделы отдают предпочтение сортам винограда Portugieser, Pinot Noir, Dornfelder, Regent. Особенно ценится красное сухое вино из Dornfelder. Оно довольно сложное, с богатым вкусом, напоминающим напитки более южных европейских стран.
Рейнгау (Rheingau).
Расположен в долине Рейна, отсюда и название. Виноградники расположены на склонах к берегу реки протяженностью 30 км. Ведущий сорт – рислинг, но местные фермеры так же выращивают красные сорта Пино Нуар, Дорнфельдер, Португизер, Каберне Совиньон и Мерло.
Рейнгессен (Rheinhessen)
Треть площадей самого обширного немецкого винодельческого региона отдана под красные сорта винограда. Произошло это благодаря повышению спроса на красное вино в самой Германии в последнее десятилетие. Ведущим сортом стал Дорнфельдер. Из него виноделы делают весьма качественные вина. Неплохие напитки так же производят из сортов Шпетбургундер и Португизер.
Помимо перечисленных регионов немецкие виноделы производят качественные сухие красные вина с интенсивным вкусом и фруктовыми нотами в области Saale-Unstrut, Franken, Nahe, Sachsen.
Ведущие винодельни
В Германии насчитывается порядка 16 тысяч винодельческих хозяйств, большая часть из которых ремесленного типа. Они производят не более 100 тысяч бутылок в год. В числе значимых предприятий, выпускающих красные вина, винодельня VDP братьев Штеффан и Андреас Рингс, они делают лучшие немецкие Пино Нуар.
Среди лучших так же винодельни A. Christmann и Knipser (обе представляют регион Пфальц), винодельня Franz Keller-Schwarzer Adler (Баден), винодельня Meyer-Näkel (Ар) винодельня Peth-Wetz (Рейнхессен), которая впечатляет, в частности, винами, сделанными из международных сортов красного винограда.
В числе лучших красных сухих вин:
2018 Felsenberg Pinot Noir GG, Winery Rings, Пфальц.
2018 Kalkofen Spätburgunder VDP Erste Lage trocken, Winery Rings, Пфальц.
2018 Steinacker Spätburgunder Erste Lage, Winery Rings, Пфальц.
2017 Schnaiter Burghalde Pinot Noir GG, Winery Karl Haidle, Баден.
2015 Laumersheimer Kirschgarten Spätburgunder Großes Gewächs, Winery Knipser, Пфальц.
