Саперави – хит грузинских красных вин
Только 25% грузинских вин красные, но лучшие образцы винные критики сравнивают с итальянским Кьянти и французским Бордо.
Грузия относится к числу немногих стран, в которых виноделие зародилось в глубокой древности, 8 тысяч лет тому назад. Но современная промышленность существует всего лишь последние 20 лет. Во времена Советского Союза местные компании отправляли на экспорт в массовом масштабе полусухие и сладкие вина невысокого качества. Только после распада СССР началось возрождение грузинского традиционного виноделия. Производители, чтобы выжить, были вынуждены повысить качество готовой продукции, внедрять передовые технологии, восстанавливать плантации старейших местных сортов винограда, использовать древние способы выдержки напитков в огромных глиняных кувшинах, которые зарывали в землю их прадеды на протяжении тысячелетий.
В настоящее время в Грузии примерно 50 тысяч гектаров заняты плантациями винограда, из них 75% отданы под белый и только 25% под красный. При этом, по мнению зарубежных экспертов Саперави, имеет наибольший потенциал развития. Из него уже сейчас грузинские виноделы научились делать превосходные сухие и полусухие вина, конкурентоспособные на международном рынке.
Сорта красного винограда
Саперави
Главный красный сорт винограда Грузии, он занимает, примерно, 10% площади, отведенной под виноградники. Зерна имеют красную мякоть и красную кожицу, виноград отличается ярким фруктовым вкусом и кислотностью. Готовые вина чернильного цвета, часто полностью непрозрачные. Виноград имеет широкое применение: из него готовят разные по стилю вина. Самые популярные Мукузани, Цинандали, Киндзмараули, Напареули.
Регионы возделывания: Кахетия и по всей стране.
Александроули
Поздний сорт винограда выращивают на южных склонах Кавказских гор западной Грузии. Из него готовят сухие и полусладкие вина, которые в большинстве своем получаются мягкими, с низким содержанием танинов, ароматами малины и черной вишни.
Регионы возделывания: Рачинский район западной Грузии.
Дзельшави
Древний местный сорт, отличается тонкой кожицей. Красные вина из него получаются легкими, живыми, мягкими. Часто используется в купажах.
Регионы возделывания: Рачи, Имерети.
Джгиа
Виноград имеет мелкие и темные плоды, с хорошей устойчивостью к грибковым заболеваниям. Вина из Джгиа получаются более светлого цвета, чем другие грузинские красные. Ферментация происходит в больших глиняных сосудах, квеври, вкус вишни и ягод с оттенком черного перца.
Регионы возделывания: Кахетия.
Муджуретули
Этот виноград созревает позже обычного и отличается высокой способностью накапливать сахар. Муджуретули часто смешивают с Александроули, из него готовят приличные сухие красные вина и натуральные полусладкие.
Регионы возделывания: Рача.
Оцханури Сапере
Древний сорт почти исчез с карты Грузии, но стараниями грузинских виноделов был восстановлен. Вина из этого винограда похожи на Саперави, глубокого непрозрачного темно-рубинового цвета. Молодые вина структурированные, с большими танинами и кислотностью, вкус одновременно терпкий, клубничный, слегка землистый. Обладают большим потенциалом старения.
Регионы возделывания: Западная Грузия, Имерети
Шавкапито
Сорт имеет способность очень точно отражать терруар. Выращивается, в основном, в восточной Грузии. Вина различаются по стилю, на пологих равнинах получаются полнотелые и интенсивные красные вина, в горах напитки с более высокой кислотностью и ярким фруктовым характером.
Регионы возделывания: Картли.
Тавквери
Сорт высокоурожайный и универсальный. Из Тавквери делают игристые, розовые, красные и сладкие вина. Красные вина среднетелые, с нотками вишни, земли и трав.
Регионы возделывания: Картли.
Усахелоури
Поздний сорт с тонкой кожицей, вина из него имеют высокое содержание сахара и яркую кислотность. Полученные с помощью европейских методов ферментации, обладают светлой окраской с сильными нотами фиалки, мяты и перца.
Регионы возделывания: Западная Грузия, Цагерский район Лечхумского района.
Регионы производства красного вина
Кахетия
Кахетия - основной регион производства грузинского вина. Около 2\3 виноградников расположены здесь. Это так же родина саперави, главного виноградного сорта Грузии. В регионе выделяется 14 микрозон с разнообразным климатом, В столице кахетинского региона Телави и ее окрестностях функционируют десятки крупных и мелких винных хозяйств.
Кахетия производит знаменитые красные вина: полусладкие Киндзмараули и Ахашени, сухие Мукузани, Кварели, Напареули.
Картли
Область расположена на востоке Грузии, здесь выращивают красные сорта Пино, Саперави, Шавкапито, Тавквери. Главная микрозона - Атени.
Имерети
Область расположена на западе Грузии, микрозона Свири, согласно грузинскому законодательству отвечает за производство вина. Здесь производят вина в европейском стиле и отличные полусладкие красные вина Оцханури, Аладастури из местных сортов винограда.
Рача-Лечхуми и Квемо Сванети
Регион на западе Грузии включает три исторических винодельческих области: Рача, Лечхуми и Квемо Сванети. Они находятся в котловане, окруженном со всех сторон горами. Площадь местных виноградников небольшая в сравнении с Кахетией, климат умеренный, влажный. Область считается перспективной среди виноделов, с отличным потенциалом, славится уникальными винами из местных сортов винограда.
Микрозона Хванчкара - самая важная в области Рача. Здесь собирают виноград при содержании сахара не менее 23%. На основе сортов александроули и муджерутули делают знаменитое вино хванчкара изумительного цвета и оригинального вкуса.
В Лечхуми готовят качественные полусладкие красные вина, самим ценным считается Усахелаури. Напиток отличает насыщенный рубиновый цвет, гармоничная сладость, бархатистый нежный вкус с ароматом земляники
Ведущие грузинские производители:
Телавский Винный Погреб Марани, крупный производитель, выпускает простые вполне доступные вина на каждый день, Братья Асканели (Asraneli Brothers) делает добротные качественные вина, Теледа (Teleda), Виноделие Хареба (Khareba Winery), Teliani Valley, Tbilvino, Шато Мухрани (Chateau Mukhrani).
Стоит отметить небольшие винодельни, которые готовят в небольших объемах качественные красные вина. Среди них компании Слезы Фазана (Pheasant`s Tears) и Dakishvili Family. Производители использует коренные сорта винограда и старинные методы виноделия.
Среди лучших грузинских красных вин 2021 года:
Badagoni Alaverdi Tradition Dry Red, Кахетия.
Tbilvino Mukuzani, Кахетия
Teleda Orgo Saperavi, Кахетия
Papari Valley 3 Qvevri Terraces Saperavi, Кахетия
Tbilvino, Special Reserve 2018, Кахетия
