Венгрия славится не только Кадаркой и Бычьей кровью
Местные виноделы активно занимаются производством премиальных красных вин из международных и местных сортов винограда
Поклонники вина преклонного возраста наверняка оживятся, услышав слова Кадарка и Бычья кровь. В Советском Союзе продавали напитки с такими названиями, изготовленные в дружеской Венгрии. С той поры утекло много лет, сегодня красные венгерские вина потихоньку восстанавливают репутацию, подпорченную в эпоху социализма, когда было важно количество, а не качество готовой продукции. Серьезные международные награды тому свидетельство. Так красное вино Cassiopeia Merlot 2015 из винодельческого хозяйства Jammertal Wine Estate Villany получило высший балл и престижную награду, Grand Gold Medal Revalation Red Wine на серьезном международном конкурсе Concours Mondial de Bruxelles 2021 в Люксембурге. Жюри впервые в истории выбрало венгерское вино из 7,5 тысяч образцов. Это большой успех винодельческой отрасли Венгрии в категории красных вин.
Немного истории
На самом деле венгерские вина в большинстве своем остаются незамеченными на международном уровне. Хотя качество их достаточно высоко. Виноделие в Венгрии является одним из древних ремесел, первые лозы привезли сюда, то ли кельты, то ли римляне. На протяжении веков вина были важнейшим экспортным товаром, в конце 17 века по всей Европе было очень популярным сладкое венгерское вино Токай. Его любили пить императоры, папы, русские цари. Винодельческая отрасль расцвела во времена образования Австро-Венгерской империи. В это трудно поверить, но Венгрия в 19 веке была вторым производителем вина после Франции.
Потом нашествие филлоксеры сгубило 2\3 виноградников в стране. Многие специалисты эмигрировали в США. Оставшиеся виноделы были вынуждены перейти на иностранные сорта винограда.
В годы социализма, с 1948 по 1989 год, большинство виноградников в стране национализировали, ягоды собирали машинами, качестве напитков было низким, в основном, они экспортировались в страны восточного блока.
Возрождение отрасли началось с 90-х годов прошлого столетия после падения социалистического режима. Небольшие семейные винодельни стремительно появлялись, как грибы после дождя. Сегодня в маленькой Венгрии насчитывается 22 винодельческих региона, 63 тысячи гектаров заняты виноградными лозами. Только вот прорваться на международный рынок местным производителям трудно. Самое известное венгерское вино Токай не пользуется повышенным спросом, сладкие вина сегодня не актуальны, а про то, что в стране делают отличные сухие вина, мало кто знает.
Что касается красных вин, то исторически Венгрия считалась страной-производителем белых сортов винограда. Однако, начиная с конца прошлого века, местные специалисты добились больших успехов в культивировании Каберне-Фран, Мерло, Сира, Каберне-Совиньон, Цвайгельт, возрождении местных сортов черного винограда и производстве легких фруктовых вин. В настоящее время премиальные красные и белые вина выпускаются почти в равных пропорциях.
Сорта красного винограда
Кекфранкош
Самый выращиваемый сорт в Венгрии. На его долю приходится 40% всего красного винограда страны. Он широко распространен в Австрии и Словении, там он называется Блауфранкиш. Сорт одинаково хорошо растет на севере и юге Венгрии. Существует много разновидностей красных вин, сделанных из этого сорта винограда в зависимости от терруара. Свежие, элегантные напитки делают в области Сексард, фруктовые шелковистые Кекфранкош производят в регионе Эгер.
Регионы-производители: Виллань, Сексард, Эгер, Матра, Шопрон.
Кадарка
Сорт завезли в Венгрию с Балкан в 16 веке. Он прихотливый, требует к себе много внимания виноградарей, так как склонен к гниению и поздно поспевает. К тому же репутация вина Кадарка сильно пострадала при социализме в Венгрии, тогда производили много дешевых некачественных напитков под этим названием. Сейчас ситуация выправилась, виноделы научились делать легкое, живое вино с приятными нотами вишни, клюквы и легкими оттенками специй.
Регионы возделывания: Сексард, Эгер.
Каберне Фран
Французский сорт винограда отлично прижился на венгерской земле. Из него делают прекрасное вино премиальных сортов. Особенно преуспели в этом виноделы области Виллань, которые выпускают ультра премиальные красные вина.
Регионы возделывания: Виллань, Эгер, Сексард.
Так же активно выращиваются в Венгрии сорта красного винограда Цвайгельт, Блауэр Португизер, Цирфландер на границе с Австрией.
Из разных сортов винограда, главный из которых Кекфранкош, готовят знаменитое купажированное венгерское вино, известное, как Бикавер или Бычья кровь. Это яркий напиток с живой кислотностью. На севере и юге страны делают свои вариации вина. Например, в Эгере и Сексарде разный подход к срокам сбора урожая, процентному составу разных сортов винограда в смеси, выдержке напитка. Соответственно, отличает аромат и вкус.
Ведущие регионы: Эгер, Сексард.
Регионы возделывания красного винограда
Эгер (Egri)
Самый северный винодельческий район Венгрии у подножия гор Бюкк. Известен, в первую очередь, своим превосходным красным купажированным вином Egri Bikaver (Бычья кровь). Здесь выпускают напитки трех уровней качества, Classicus, Superior, Grand Superior. Самый демократичный выдерживается в дубовых бочках 6 месяцев, другие -12 месяцев и выше.
В регионе так же делают отличные вина Пино Нуар, Кефранкос, Сира.
Винодельни: Kovacs Nimrod, Thummerer Winery, Toth Ferenc Winery.
Матра (Matra)
Область находится к западу от Эгера. Здесь молодые виноделы создают оригинальные красные вина из винограда Кекфранкос, Цвайгельт, Каберне Совиньон. Но они находятся в тени более именитого соседа.
Винодельни Dubicz, Sol Montis.
Виллань (Villány)
Находится на юге страны рядом с Хорватией, здесь теплый климат, наиболее благоприятный для выращивания французских сортов Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран. Местные виноделы добились особенных результатов с Каберне Фран. Они используют его активно в купажах и выпускают превосходное вино категории Супер Премиум, выдержанное в дубовых бочках не менее двух лет.
Местные напитки полнотелые, с высоким содержанием алкоголя, спелыми танинами. Впрочем, сейчас идет тенденция к созданию более свежих, легких, фруктовых вин.
Виллань считается самым важным венгерским регионом производства красных вин, они идут под маркировкой «вина защищенного происхождения».
Ведущие винокурни: Csanyi Winery, Bock Winery, Gere Attila Winery, Tamas&Zsolt Winery, Heumann Winery, Sauska Winery.
Сексард (Szekszárd)
Расположен на юге страны, неподалеку от Виллань. Доминирующими сортами винограда считаются Кадарка и Кекфранкиш, местные виноделы так же выращивают Мерло, Каберне Совиньон и Каберне Фран.
Сексард известен, в первую очередь, своими тонкими, пряными винами Кадарка и купажированным Bikavers (Бычья кровь). Да, это еще один регион, которому разрешено делать знаменитое красное вино из нескольких сортов винограда. Лучшие премиальные сорта Szekszárd Bikaver (Szekszard Bull's Blood) полнотелые, сложные с живой кислотностью.
Ведущие винодельни:Vesztergombi Winery, Lajver Wine House, Duzsi Family Winery, Eszterbauer Winery, Heimann Family Estate.
На российском рынке можно найти красные сухие вина одного из самых известных венгерских производителей Gere Winery (Виллань). Выпускает марки Kopar Cuvee (флагман), Solus и Attila Cuvee. Это насыщенные изысканные напитки, изготовленные из Каберне Фран, Мерло, Каберне Совиньон.
