Франция открыла миру розовые вина
Страна продолжает уверенно доминировать в производстве rose
Розовые вина делают в нескольких регионах Франции из разных сортов винограда, на разных почвах и в условиях разного климата. Поэтому существует множество вариаций напитка в зависимости от выбранной технологии приготовления и географического местоположения винодельни. Но для большинства мировых потребителей эталоном считаются прованские розовые вина. Почти белого цвета, в причудливых дизайнерских бутылках, свежие и фруктовые, хрустящие и сухие они высоко котируются и диктуют моду всем остальным винодельческим странам. Изготовленные в стиле Прованса, так говорят о напитках светло-лососевого цвета с низким содержанием алкоголя из сортов винограда Сира, Сенсо, Гренаш, иногда Мурведр. С Прованса и начнем.
Прованс
Находится в южной части долины Роны на побережье Средиземного моря. Это старейший винодельческий регион, вина здесь делают на протяжении 2600 лет. Именно Прованс вывел на карту мира категорию rose. Розовые вина здесь главные, составляют 88% от объема продукции, местные производители почти все специализируются на их изготовлении. Если говорить языком цифр, на долю Прованса приходится 40% всех rose AOC во Франции и 5% в масштабах всего мира.
Прованское розовое вино обычно сухое по стилю, светлого цвета с легким телом, сильным ароматом ягод и садовых фруктов, трав, цветов. Цвет варьируется от бледно – розового до тонов луковой шелухи, бывает медного, лососевого и многочисленных оттенков между ними. Вкус фруктовый с широкой ягодной палитрой, включающий клубнику, малину, красную смородину, придающих напитку одновременно сладкий и терпкий характер с освежающей кислинкой.
Помимо ягод прованское rose часто имеет цитрусовые ноты лайма, лимона, грейпфрута, тропических фруктов манго, личи, дыни, маракуйи, абрикосов, нектарина, белого персика. Так же проступают травянистые оттенки розмарина, шалфея, тимьяна, нежные цветочные нюансы. Иногда присутствуют минеральные и соленые тона. Розовые вина Прованса имеют высокую кислотность при умеренном проценте алкоголя.
Самыми востребованными сортами винограда для их изготовления являются Гренаш, Сенсо, Сира. Кариньян, Мурведр, Верментино.
В регионе выделяют три главных апелласьона производства розовых вин: Кот-д`Экс-ан-Прованс, Кот-Варуа-ан-Прованс, Кот-де-Прованс.
Кот-де-Прованс один из крупнейших провансальских апелласьонов, занимает более 20 гектаров. На розовые вина приходится 90% всего производства. Местные виноделы делают упор на классику. Rose получаются сухие, хрустящие, фруктовые, с акцентом на свежие фрукты, выраженные травянистые ноты и ароматы белых цветов.
На 2 месте по объемам производства rose идет Кот-д`Экс-ан-Прованс. Розовые вина получаются легкими, утонченными, хорошо структурированными, с нотами клубники, садовых фруктов, цитрусовых, травяными нотами гарриги, минеральными оттенками и цветочными ароматами. Отличаются высокой кислотностью.
Кот-Варуа-ан-Прованс расположен в центре Прованса и окружен горным хребтом. Здесь холодная зима и жаркое сухое лето. Климат подходит под выращивание всех основных сортов винограда для создания округлых, сбалансированных вин, цвет которых варьируется от светлого до насыщенного розового оттенка. Во вкусе доминируют свежие ягоды, спелые фрукты, в частности, могут быть ярко выражены дыня и грейпфрут. Наиболее утонченные напитки имеют аромат розы и цветов апельсина.
Самые сложные розовые вина делают в апелласьоне Бандоль из-за использования в купаже винограда сорта Мурведр.
Лучшие розовые вина 2022 года
Mirabeau Pure Rosé Provence.
Domaine Tempier, Bandol Rose 2019
Côtes de Provence Rosé
Château Gassier Esprit De Gassier Côtes De Provence Rosé 2020.
Miraval Provence Rose Wine
Лангедок
Несмотря на всемирную известность розовых вин Прованса, именно Лангедок сегодня является самым крупным производителем rose во Франции. На его долю приходится 34% розовых вин страны и около 11% мирового его производства. Регион, расположенный на юге Франции, отличается сухим, теплым, средиземноморским климатом с обильным солнечным светом и умеренными ветрами с гор. Эти условия наиболее благоприятны для выращивания сортов винограда, используемых при производстве rose. В Лангедоке культивируют Гренаш, Сира, Мурведр, Сенсо и Кариньян, из смесей готовят свежие, фруктовые, розовые вина с яркой кислотностью. Во вкусе преобладают красные фрукты и смесь трав, содержащая розмарин, шалфей, тимьян, лаванду, можжевельник.
Долина Роны
В Долине Роны научились делать розовые вина в разных стилях: от светлых, легких, деликатных, до насыщенных, ярких, обладающих потенциалом старения.
Сорт винограда Гренаш дарит сочные вишневые и клубничные ароматы напиткам. Вместе с другими сортами Сира, Сенсо, Мурведр и небольшим количеством белого винограда он идет на изготовление знаменитого вина Tavel в одноименном апелласьоне. Тавель является единственным AOC в регионе Северной Роны, производящим только rose. Вкус и цвет вин Тавель ближе к красному вину, чем к стандартному розовому. Цвет интенсивный, розовый, структура плотная, вкус концентрированный, фруктовый с тонкими танинами, нюансами специй и земли. Примечательно, что качество вина улучшается с возрастом.
Rose в провансальском стиле делают в апелласьонах Костиер-де-Ним и Венту. В первом случае это сочные розовые вина с ароматами арбуза и морских брызг. Вина Венту изготавливают из винограда, выращенного в условиях высокогорья, они получаются бледного цвета, с ароматами вишни и малины, прохладной минеральностью во вкусе.
Рекомендуемые вина: Tavel, Guigal, Франция, Долина Роны.
Долина Луары
Как известно, Долина Луары знаменита своими разнообразными винами, здесь производят rose в любом стиле. Они могут быть сухими, полусухими, сладкими.
В центральной части Луары готовят качественные вина из винограда Пино Нуар в области Сансере. Классическое Sancerre обладает богатыми фруктовыми и землистыми нотами во вкусе, ароматом вишни в сочетании с хрустящей минеральной структурой. Оно способно выдерживаться в течение 2-3 лет.
Приличные сухие розовые вина делают на основе винограда Гаме, Пино д'Они и Каберне Фран в исторических областях Анжу и Турень. Они цвета фламинго, со сложными нотами ягод и фруктов, свежих цветов, оттенками специй, в частности, белого перца. Один из самых известных апелласьонов, Розе-де-Луар, выпускает вина Rosé de Loire, питкие, свежие, фруктовые, с ароматами малины и красной смородины.
Бордо
Производство rose в Бордо прошло долгий путь от непритязательных напитков с карамельным вкусом до современных, фруктовых, свежих, хрустящих вин. Часть виноградников теперь отведены исключительно для изготовления rose, используются, в основном, сорта Каберне Совиньон, Мерло, Каберне Фран.
Авторитетные поместья Бордо - Chateau Leoville-Barton, Chateau Brown, Domaine de Chevalier - производят серьезные розовые вина, применяя порой для их выдержки древесину дуба. Напитки обладают отчетливым ягодным вкусом с травянистыми нотами, а после выдержки в бочках к ним добавляются ноты сливочных тостов и появляется сложность.
