Cotswolds – английский односолодовый виски. На рынке бренд появился в 2017 году и очень быстро добился признания у современных потребителей, оценивших его высокое качество и особенный стиль. Производители, экспериментируя с выдержкой спиртов в бочках разного типа, сумели создать сбалансированный зрелый виски уже в возрасте 3 лет. Он удивляет приятными медовыми и персиковыми ароматами, во вкусе присутствуют легкие фруктовые ноты, апельсиновый джем и карамель. Напиток сделан исключительного из местного сырья, без искусственных красителей и холодной фильтрации, знатоки говорят, что марка не уступает многим именитым шотландским образцам. Купить английский виски Cotswolds вы можете в салоне Торседор.
История бренда
Винокурня Cotswolds была основана в 2014 году американцем Даниэлем Сором, который после десятилетий работы в международной инвестиционной компании, решил заняться производством виски и джина. Место для завода было выбрано в живописном местечке Котсуолд, расположенном на юго-западе Англии. Сюда приезжают толпы туристов, чтобы посмотреть на ландшафты нетронутой естественной красоты. Здесь на окрестных полях фермеры выращивают богатый урожай ячменя, который служит главным сырьем для создания виски. Планирование завода осуществлялось в тесном сотрудничестве с Гарри Кокберном, бывшим главным менеджером Bowmore, и выдающимся химиком Джимом Своном, которого прозвали Эйнштейном виски за познания в науке дистилляции и созревания напитка. Кокберн помог приобрести в Шотландии оборудование под ключ, Свон найти и купить необходимые бочки для выдержки. С самого начала акцент в работе был сделан на премиальном качестве продукции и создании аутентичного стиля напитка. В октябре 2017 года по истечению 3 лет, необходимых для минимальной выдержки виски согласно британским законам, была выпущена первая партия. Таким образом, Cotswolds Distilling стала первым заводом по производству виски в районе Котсуолд, и одним из немногих предприятий подобного типа в Великобритании. Так же компания выпускает джин и ликеры. Объем готовой продукции невелик, порядка 300 тысяч бутылей виски в год. Это меньше, чем производят самые маленькие шотландские дистиллерии. Но Даниэль Сор не гонится за количеством, во всяком случае, пока. Хотя в планах выпуск шести сортов к 2021-2022 году.
Особенности производства
- В качестве сырья используется только солод местного производства, выращенный в области Cotswolds и на близлежащих фермах.
- Процесс соложения происходит традиционным способом с применением ручного труда на старейшем заводе, расположенном в городе Warminster. То есть ячмень сушат на полу, переворачивая деревянными лопатами, как это делали в 18-19 веке.
- Для процесса брожения используются дрожжи двух сортов Anchor и Fermentis, гарантирующих отличный фруктовый вкус.
-Процесс ферментации длится 90 часов, намного дольше положенного срока.
-Двойная дистилляция спиртов происходит с использованием традиционных шотландских медных кубов. На выходе получается легкий фруктовый качественный спирт.
-Для выдержки используются бочки из-под американского бурбона, испанского хереса и STR, разработанные Джимом Своном. STR -это бочки из американского дуба, в которых ранее находилось красное вино. В них убран пропитанный вином первый слой, чтобы не было едкого привкуса, затем они обожжены и дважды обуглены в португальской бондарной мастерской. Такие обработанные емкости становятся очень активными, они насыщают спирты фруктовыми пряно-сахарными нотами в течение непродолжительного срока. В итоге получается зрелый виски за короткий срок. Например, флагман бренда, трехлетний Cotswolds Single Malt, содержит 70% спиртов из бочек STR, только 30% из-под бурбона.
-Разлив в бутылки осуществляется на месте, в собственных цехах предприятия
Где купить
В салоне Торседор представлен широкий ассортимент крепких спиртных напитков, произведенный в разных частях света. У нас вы найдете американский бурбон, шотландский скотч, японский и английский односолодовый виски. Купить Cotswolds в Москве по демократичным ценам можно прямо сейчас в нашем салоне.
