ПЕРВАЯ ДИСТИЛЛЕРИЯ В ЧИКАГО С ВРЕМЁН СУХОГО ЗАКОНА
Основанная в 2008 году, KOVAL производит органический виски, ликеры и спиртные напитки в первой чикагской винокурне, запущенной в городе с середины 1800-х годов. Основатели Роберт и Сонат Бирнекер решили оставить свою академическую карьеру, чтобы Коваль означает «кузнец» на многих восточноевропейских языках, но слово на привнести в Америку традиции австрийской семьи Роберта. идише также относится к «черной овце» или тому, кто продвигается вперед, делает что-то новое или необычное. Прадед Соната получил прозвище Коваль в качестве своего псевдонима, когда в возрасте 17 лет он удивил всю свою семью тем, что решительно эмигрировал из Вены в Чикаго в начале 1900-х годов, чтобы начать собственный бизнес. По совпадению, фамилия деда Роберта (у которого Роберт научился искусству дистилляции) - Шмид - по-немецки значит «кузнец». Сонат и Роберт выбрали имя Коваль, чтобы почтить обоих мужчин и отразить свое собственное необычное решение оставить свою карьеру, чтобы сделать один из самых уникальных виски в Америке.
ОБУЧЕНИЕ
Роберт – Мастер Дистилляции в 4 -ом поколении. Его семья до сих пор владеет дистиллерией в окрестностях Зальцбурга (Австрия) Роберт также читает лекции по дистилляции в Чикагском институте Seibel Inst i tute o f Technology За последние 9 лет Роберт и Сонат обучили более 2000 будущих Мастеров Дистилляции и выступили в качестве консультантов для 180 независимых дистиллерий Северной Америки Контроль полного цикла «от зерна к бутылке»: тщательно продуман каждый шаг процесса создания продукта: начиная с привлечения местных фермеров для выращивания зерна. Все процессы производства от измельчения злаков, приготовления браги и дистилляции до розлива в бутылки и упаковки происходят на предприятии KOVAL. KOVAL сотрудничает с Midwest Organic Farmers Cooperative Основная цель MOFC: продвигать органические методы производства в сельском хозяйстве, образовании, PR ,а также способствовать маркетинговому продвижению органических продуктов.
ВЫДЕРЖКА
Все виски KOVAL являются «single barrel» выдерживаются в бочках по 30 галлонов (113,55 литра). Это гарантирует то, что дистиллят, состоящий исключительно из сердца, обладает чистейшими зерновыми нотами и богатой ароматической палитрой. Все спирты KOVAL можно отследить не только до их родной бочки, но даже конкретных поставок сырья, которые поступают от фермеров, соблюдающих экологические и органические принципы производства.
