Компания Инглиш Виски находится на дистиллерии Сент-Джордж, которую спроектировали и построили Джеймс и Эндрю Нельстроп для производства премиальных английских односолодовых виски. Дистиллерия была возведена в 2005 году в живописном пригороде Норфолка и функционирует с 2006 года.
Независимая и семейная, дистиллерия остается в собственности и управлении Нельтстроп с момента своего основания. Семья Нельстроп занимается выращиванием зерна уже 600 лет, и решение о запуске собственной дистиллерии стало зрелым и своевременным. Инглиш Виски – первый английский виски за последние 100 лет, уже неоднократно отмечен международными наградами. Дистилляция, выдержка, ручное бутилирование происходят исключительно на территории Сент-Джордж, поэтому Инглиш Виски можно смело классифицировать как «Single Malt».
Компания Инглиш Виски работает с ячменем, дрожжами и водой исключительно английского происхождения. Все работы по производству виски происходят вручную, без использования компьютеров. Наполнение бочек, переливание виски в бутылки также осуществляют вручную – это медленный, но очень качественный процесс, позволяющий контролировать малейшие искажения вкуса и вовремя вносить правки. Инглиш Виски не используют красители и ароматизаторы, поэтому цвет и букет любого спирта – заслуга исключительно мастера погреба и выбранной для выдержки бочки. Как правило, баррики для выдержки Инглиш Виски покупают преимущественно в США, из-под бурбона, но также используют бочки от хереса, других крепленых вин и рома. Минимальная выдержка для каждого виски неизменно 3 года.
Каждый выпущенный виски получает хронологический номер, который можно увидеть на бутылке. Номер соответствует определенной главе, или типу виски. Так, например, торфяной виски, выдержанный в бочках из-под хереса, открыл главу №16. С 2008 года дистилляцией Инглиш Виски управляет Дэвид Фитт, ранее работавший на Greene King и стажировавшийся у Иана Хендерсона, мастера купажа Laphroaig. За короткий период времени благодаря мастерству Фитта портфолио Инглиш Виски расширилось торфяным виски, а также выдержанным в бочках из-под бурбона, хереса и рома. Также открылось производство сливочных ликеров и крепленых вин. С 2006 года и по сей день Инглиш Виски выпустили 3000 бочек виски.
